“到了炎热的夏季，做上可口的小凉菜，为自己和家人的胃！这道小凉菜用的鸡爪是新鲜的鸡爪，不是冷冻品，特别好吃。而且放在冰箱里浸泡了三天，已经够入味够爽脆！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
泡椒凤爪的做法步骤
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1鸡爪用水冲洗净后，用剪刀剪去尖爪。 -
2冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥。 -
3水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透。 -
4捞起凤爪过冷水。 -
5将凉透的凤爪分切。 -
6将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。 -
7将大蒜剁碎备用。 -
8切碎泡椒。 -
9将已经浸泡过12小时以上的凤爪放入蒜茸，白糖，，盐，米醋，泡椒碎。 -
10放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。
小窍门
浸泡凤爪一定要久才会变白色，变白后才放蒜茸之类浸泡。而且放入冰箱冷藏入味，吃起来更爽脆。芝麻油最后食用时再放，会更大程度保留香味。
使用的厨具：煮锅
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