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诗文 老干妈辣酱炒豆腐
释义
老干妈辣酱炒豆腐的做法

食材明细

主料
  • 老豆腐 适量
  • 熟猪肉 适量
  • 菜椒 适量
辅料
  • 老干妈辣椒酱 适量
配料
  • 生抽 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

老干妈辣酱炒豆腐的做法步骤

  • 老干妈辣酱炒豆腐的做法步骤：1
    1
    熟猪肉分离出瘦肉和肥肉，肥肉下锅中煸至出油。
  • 老干妈辣酱炒豆腐的做法步骤：2
    2
    瘦肉切片。
  • 老干妈辣酱炒豆腐的做法步骤：3
    3
    菜椒切条。
  • 老干妈辣酱炒豆腐的做法步骤：4
    4
    锅里多余的油盛出留底油。
  • 老干妈辣酱炒豆腐的做法步骤：5
    5
    豆腐切片，下锅里煎至两面金黄盛出。
  • 老干妈辣酱炒豆腐的做法步骤：6
    6
    锅里下一点油，倒入切好的瘦肉略煸。
  • 老干妈辣酱炒豆腐的做法步骤：7
    7
    倒入切好的菜椒炒至外皮略呈虎皮。
  • 老干妈辣酱炒豆腐的做法步骤：8
    8
    倒入煎好的豆腐。
  • 老干妈辣酱炒豆腐的做法步骤：9
    9
    下适量生抽。
  • 老干妈辣酱炒豆腐的做法步骤：10
    10
    加一勺老干妈辣椒酱。
  • 老干妈辣酱炒豆腐的做法步骤：11
    11
    翻炒均匀后出锅。

小窍门

我用的都是端午节时候剩的材料，猪肉是那天用来拜的，没有熟的可以用猪肉末代替，豆腐也是那天拜的，所以上面有涂一点桔色的东西，这个是我们这里的风俗。
老干妈有咸味，再加上有了生抽，所以不用加盐。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/7/28 16:09:58