“小时候随父母在湘西一个小县城－永顺县生活，当地人管西红柿叫浆瓜。永顺有一种很小的浆瓜，大小就跟现在时兴的圣女果差不多大，但是比大西红柿味浓，当地人喜欢把青辣椒切得碎碎的，与这种小西红柿一起炒，酸酸辣辣的，非常下饭。直到如今，我那三十岁的弟弟只要碰到这处菜，都会用来拌米饭，狼吞虎咽吃上两碗饭，然后哀叫“呷胀哒！”（湖南方言，意思是“吃撑了”。）
自从父母调离永顺回到长沙后，就再也买不到这种小西红柿了，今年有爸爸原来永顺的老熟人给弄了些种子，爸爸试种一下，结果还丰收了，于是我也搞了一些回来炒了这道久违的菜。
据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。西红柿中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。反正西红柿是营养多多，而且西红柿加热做熟吃，营养吸收最好！而辣椒中维生素C含量丰富，所以这道菜不但酸酸辣辣好下饭，而且营养丰富！而且这道菜也算是物美价廉了。
当然，如果买不到这种小西红柿，就用大西红柿切成小丁来炒也一样的。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
辣椒炒浆瓜的做法步骤
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1小西红柿洗净 -
2青辣椒切碎 -
3炒锅烧热，倒油，下入青辣椒煸炒 -
4再将小西红柿倒入翻炒 -
5边炒边用锅铲压扁小西红柿 -
6加入盐调味 -
7调匀即可出锅盛盘 -
8没有小西红柿，用普通西红柿切碎炒也是一样的
小窍门
因小西红柿已经很成熟了，所以一压就破，假如熟得没有那么厉害，也可先切一两刀再炒。
大西红柿切碎炒这个菜也是一样的。
大西红柿切碎炒这个菜也是一样的。
使用的厨具：炒锅
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