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诗文 五仁月饼(奶油蛋糕版)
释义
五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法
““月饼””

食材明细

4寸戚风蛋糕:
  • 鸡蛋 1个
  • 白砂糖 30克
  • 低筋面粉 20克
  • 牛奶 10克
  • 玉米油 10克
  • 柠檬汁 几滴
淡奶油:
  • 雀巢淡奶油 250克
  • 红色素 适量
  • 黄色素 适量
  • 黑色素 适量
  • 蓝莓果酱 适量
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一天 耗时
  • 高级 难度

奶油蛋糕版五仁月饼的做法步骤

  • 五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法步骤:1
    1
    准备食材:牛奶蛋清,低筋面粉,白砂糖,蛋黄,玉米油。
  • 五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法步骤:2
    2
    将部分白砂糖,玉米油、牛奶同蛋黄混合,用蛋抽搅拌。
  • 五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法步骤:3
    3
    充分乳化(是蛋糕爬升的关键)。
  • 五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法步骤:4
    4
    将低筋面粉过筛。
  • 五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法步骤:5
    5
    低筋面粉倒入蛋黄糊中“之”字法搅拌均匀。
  • 五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法步骤:6
    6
    蛋白液分三次加入白砂糖,打发至硬性发泡。
  • 五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法步骤:7
    7
    将搅拌好的面糊倒入模具中震出大气泡。
  • 五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法步骤:8
    8
    以上下火140℃烤40分钟出炉,不塌陷不开裂,颜值好。
  • 五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法步骤:9
    9
    晾凉后脱模,规规整整的4寸戚风蛋糕。
  • 五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法步骤:10
    10
    将蛋糕胚切成两片。
  • 五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法步骤:11
    11
    准备蓝莓果酱。
  • 五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法步骤:12
    12
    将蛋糕片放于4寸规格的纸托之上,抹上蓝莓果酱。
  • 五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法步骤:13
    13
    盖上第二片蛋糕片。
  • 五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法步骤:14
    14
    打发淡奶油。
  • 五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法步骤:15
    15
    电动打蛋器出现尖角形状即为九分发,可用来抹面。
  • 五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法步骤:16
    16
    白色淡奶油加入红色、黄色和黑色,搅拌成黄褐色的颜色,之后就在蛋糕片上丢丢丢淡奶油。
  • 五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法步骤:17
    17
    用一刀收抹平表面。
  • 五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法步骤:18
    18
    抹刀直立刻出月饼边缘线。
  • 五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法步骤:19
    19
    抹刀扎进去从刀口的上方抽出。
  • 五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法步骤:20
    20
    准备裱花袋装入黄褐色淡奶油,顶端尖尖处剪一个小口。
  • 五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法步骤:21
    21
    在蛋糕顶部挤出奶油转一圈画圆。
  • 五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法步骤:22
    22
    在圆圈中央挤出长方形的边框。
  • 五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法步骤:23
    23
    再取一个裱花袋装入黄褐色的奶油,在尖尖处剪一个更小的口。
  • 五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法步骤:24
    24
    在四周分别挤上花纹。
  • 五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法步骤:25
    25
    在方框中写字。
  • 五仁月饼(奶油蛋糕版)的做法步骤:26
    26
    “五仁月饼”完成。
使用的厨具:打蛋器
所属分类: 甜品  
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更新时间:2025/3/10 16:44:15