““月饼””
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
奶油蛋糕版五仁月饼的做法步骤
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1准备食材：牛奶蛋清，低筋面粉，白砂糖，蛋黄，玉米油。 -
2将部分白砂糖，玉米油、牛奶同蛋黄混合，用蛋抽搅拌。
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3充分乳化（是蛋糕爬升的关键）。
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4将低筋面粉过筛。
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5低筋面粉倒入蛋黄糊中“之”字法搅拌均匀。
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6蛋白液分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。
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7将搅拌好的面糊倒入模具中震出大气泡。
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8以上下火140℃烤40分钟出炉，不塌陷不开裂，颜值好。
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9晾凉后脱模，规规整整的4寸戚风蛋糕。
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10将蛋糕胚切成两片。
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11准备蓝莓果酱。
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12将蛋糕片放于4寸规格的纸托之上，抹上蓝莓果酱。
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13盖上第二片蛋糕片。
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14打发淡奶油。
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15电动打蛋器出现尖角形状即为九分发，可用来抹面。
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16白色淡奶油加入红色、黄色和黑色，搅拌成黄褐色的颜色，之后就在蛋糕片上丢丢丢淡奶油。
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17用一刀收抹平表面。
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18抹刀直立刻出月饼边缘线。
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19抹刀扎进去从刀口的上方抽出。
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20准备裱花袋装入黄褐色淡奶油，顶端尖尖处剪一个小口。
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21在蛋糕顶部挤出奶油转一圈画圆。
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22在圆圈中央挤出长方形的边框。
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23再取一个裱花袋装入黄褐色的奶油，在尖尖处剪一个更小的口。
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24在四周分别挤上花纹。
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25在方框中写字。
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26“五仁月饼”完成。
使用的厨具：打蛋器
所属分类：
甜品
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