““月饼””
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
奶油蛋糕版五仁月饼的做法步骤
-
1准备食材：牛奶蛋清，低筋面粉，白砂糖，蛋黄，玉米油。 -
2将部分白砂糖，玉米油、牛奶同蛋黄混合，用蛋抽搅拌。
-
3充分乳化（是蛋糕爬升的关键）。
-
4将低筋面粉过筛。
-
5低筋面粉倒入蛋黄糊中“之”字法搅拌均匀。
-
6蛋白液分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。
-
7将搅拌好的面糊倒入模具中震出大气泡。
-
8以上下火140℃烤40分钟出炉，不塌陷不开裂，颜值好。
-
9晾凉后脱模，规规整整的4寸戚风蛋糕。
-
10将蛋糕胚切成两片。
-
11准备蓝莓果酱。
-
12将蛋糕片放于4寸规格的纸托之上，抹上蓝莓果酱。
-
13盖上第二片蛋糕片。
-
14打发淡奶油。
-
15电动打蛋器出现尖角形状即为九分发，可用来抹面。
-
16白色淡奶油加入红色、黄色和黑色，搅拌成黄褐色的颜色，之后就在蛋糕片上丢丢丢淡奶油。
-
17用一刀收抹平表面。
-
18抹刀直立刻出月饼边缘线。
-
19抹刀扎进去从刀口的上方抽出。
-
20准备裱花袋装入黄褐色淡奶油，顶端尖尖处剪一个小口。
-
21在蛋糕顶部挤出奶油转一圈画圆。
-
22在圆圈中央挤出长方形的边框。
-
23再取一个裱花袋装入黄褐色的奶油，在尖尖处剪一个更小的口。
-
24在四周分别挤上花纹。
-
25在方框中写字。
-
26“五仁月饼”完成。
使用的厨具：打蛋器
所属分类：
甜品
- 冬瓜虾米瑶柱汤
- 南昌特色茭白小炒牛肉
- 【粤菜】--芝麻豆沙饼
- 【粤菜】—咸蛋黄茶树菇
- 咔嚓脆烤鸡腿
- 番茄鱼香茄子
- 拌凉粉
- 美味夹心土豆饼
- 【粤菜】白灼菜心
- 薏米红豆饮
- 香煎紫菜饼
- 【粤菜】鲍汁五彩鸡柳
- 草莓桃
- 瑶柱瘦肉粥
- 西瓜柠檬汁
- 【粤菜】红焖翅根
- 香瓜苹果汁
- 茄汁扒豆腐
- 盐焗鸡
- 酸笋炒肉丝
- 自制江米甜酒
- 生炒油菜
- 紫薯冻芝士蛋糕
- 皮蛋海鲜粥
- 三色鸡丁
- commingle
- comminute
- commis chef
- commiserate
- commiserate with
- commiseration
- commiserative
- commissar
- commissariat
- commissary
- commission
- commissionaire
- commissioned
- commissioned officer
- commissioner
- 怀阿嫂二首（清末民国初·费墨娟）
- 怀阿嫂绣云女史（集句）（清末民国初·费墨娟）
- 怀阿字掌孟崖州（明·释函是）
- 怀阿字（明·释函是）
- 怀陆仲仁（宋·李处权）
- 怀陆子渊（明·何瑭）
- 怀陆羽井（宋·张耒）
- 怀陆费季斋表姊（清·钱聚瀛）
- 怀陆龟蒙处士（唐·尚颜）
- 怀陈丈向中西安（清·钱载）
- 怀陈会斌职方（明·周子显）
- 怀陈公辅伴读（明·朱诚泳）
- 怀陈叔振都宪（明·朱诚泳）
- 怀陈司马孔震（明·佘翔）
- 怀陈士鹄（明·郑佐）
- 津门论剑录(民国北派武侠小说作家研究文集)
- 创新大学英语教师用书(附光盘高职高专版2普通高等教育高职英语系列教材)
- 社会主义新农村的环境建设/云南全面建设小康社会研究丛书
- 日本VS中国--一盘没有下完的棋
- 旅游时最好玩的亲子游戏/小旅行家系列
- 社区医疗指南
- 唐诗三百首鉴赏辞典(插画版)(精)
- 哲学与人生(中等职业教育课程改革新大纲教材)
- 云南农村沼气发展研究/云南全面建设小康社会研究丛书
- 河东笔记(共3册)
- 云南名镇名村的保护和发展研究/云南省社会科学院研究文库
- 红楼梦汉民族精神研究
- 宋拓云麾将军李思训碑(精)/故宫藏品碑帖
- 千茗列传(共2册)
- 玛丽娃娃