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诗文 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜
释义
南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法
““南派小鸡炖蘑菇”与传统的“小鸡炖蘑菇”相比,南派采用的鸡中翼便宜又嫩滑,提前腌制更入味,烹煮时间缩短一倍以上。

如果你是东北银,一定要试试这道菜,如果你不是,更要试试!”

食材明细

主料
  • 鸡中翼 8个
  • 红松蘑 150g
  • 红薯粉条 150g
辅料
  • 大葱 1根
  • 姜片 5g
  • 蒜子 4瓣
  • 蒜叶 1根
  • 干红椒 2个
  • 八角 3个
  • 香叶 几片
  • 花椒 10粒
  • 料酒 25ml
  • 适量
  • 植物油 适量
  • 鸡粉 适量
  • 酱油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

小鸡炖蘑菇的做法步骤

  • 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:1
    1
    备料:鸡中翼8个,红松蘑150g,红薯粉条150g,大葱1根,姜片5g,蒜子4瓣,蒜叶一根,干红椒2个,八角三个,香叶几片,花椒10粒,料酒25ml,盐,酱油,鸡粉,植物油适量。
  • 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:2
    2
    食材准备:生姜切片,蒜子剥皮,大葱切段,蒜叶切小。
  • 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:3
    3
    红松蘑用温水泡一个小时后,先剪去根部,然后放入漏盆反复清洗10次,彻底清除泥沙,挤干水分,将大只蘑菇用手撕成小条备用。
  • 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:4
    4
    鸡中翼一斩两段,放入适量盐、酱油抓匀,腌约30分钟。
  • 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:5
    5
    红薯粉条用温水泡发备用。
  • 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:6
    6
    做法:1、植物油烧热,放入姜片、蒜子、干红椒、八角、香叶、大葱、花椒大火炒香;小贴士:植物油不宜过多,因为待会鸡中翼还会出油。
  • 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:7
    7
    2、放入腌制好的鸡中翼,大火爆香一分钟左右,略出油。
  • 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:8
    8
    3、加入料酒和红松蘑继续翻炒一分钟。
  • 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:9
    9
    4、加入适量水,加盖中小火焖煮10分钟;小贴士:水稍没过食材即可,不可太少,因为最后下入粉条,会吸掉部分水分,如果太少则会很干。
  • 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:10
    10
    5、加入泡好的红薯粉条,放入酱油,鸡粉,中火煮2分钟;小贴士:下入红薯粉后,需不停翻炒,以免粘锅。
  • 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:11
    11
    6、待汁水快干时,关火装盘。撒上蒜叶。
  • 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:12
    12
    本菜特点:口味浓郁,营养丰富,易消化。

小窍门

小贴士:
1、如果没有红松蘑,用榛蘑也是一样的效果。
2、各种调料都少许即可,不可抢过蘑菇和鸡肉的鲜味。
3、野生干蘑菇根部很多泥沙,一定要泡软,先剪根,再清洗。如果先清洗,根部的泥沙会混入褶伞中,更难清洗。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   东北菜  
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更新时间:2025/3/15 10:40:10