“四川有道有名的菜叫椒香兔腿，是放辣椒做的，我家小时候吃香辣兔腿，我把它综合改良放了剁椒，变成酸辣为主，做出来不但麻辣鲜香、酸辣适中，还很有焦香味，味道真是不错呢的，就算是个湘菜吧，只有湘菜才有酸辣的。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
孜然椒香兔腿块的做法步骤
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1孜然椒香兔腿块食材。 -
2兔腿切成小块用会泡一个小时去多血水和腥味。 -
3炒锅热锅凉油，油温6成热放入花椒、大料、香叶、桂皮炸香。 -
4兔子腿块焯水后，锅内放油，放入花椒、大料、香叶炸香后放入兔腿块反复翻炒。 -
5等肉炒干多余的水分时候放入葱姜翻炒。 -
6放入少许生抽、料酒和老抽反复翻炒。 -
7在放入剁椒炸香。 -
8在放入熟芝麻。 -
9翻匀后在放入熟孜然粒。 -
10然后放入盐、鸡精，淋入香油翻炒均匀即可。 -
11然后做好的装盘即可食用了。 -
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小窍门
1、兔子肉一定要用水充分泡透去掉血水。
2、焯水时候放入料酒和葱头和姜片去腥味。
3、一定要炒干才好吃，焦香的很呢。
4、你喜欢吃辣的话可以多放点泡椒或者在放点干辣椒。
2、焯水时候放入料酒和葱头和姜片去腥味。
3、一定要炒干才好吃，焦香的很呢。
4、你喜欢吃辣的话可以多放点泡椒或者在放点干辣椒。
所属分类：
热菜
家常菜