“多宝鱼也叫鸦片鱼，是鲆鱼的别名之一，是比目鱼的一类身体侧扁，不对称，两眼都在左侧。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中，我国沿海各地也多有生产。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴，肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质。”
食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
剁椒多宝鱼的做法步骤
-
1材料：多宝鱼（鲆鱼1条），葱、姜、蒜、剁椒、蒸鱼豉油、料酒、食用油适量。 -
2多宝鱼去内脏、去鳞洗净，鱼身上片切几个斜口。 -
3葱姜蒜切沫。 -
4葱姜蒜末加适量料酒、蒸鱼豉油调拌成汁水。 -
5鱼放置盘中，上面均匀洒上料汁。我家蒸锅很大了，还是放不下，只好想上次做清蒸一样剁成两块了。 -
6剁椒覆盖在鱼身上。 -
7还要考虑宝宝，在鱼腹下片了块肉做清蒸给宝宝吃。 -
8上锅蒸10分钟虚蒸3分钟出锅。 -
9蒸好的鱼。 -
10鸦片鱼滗出汁水。 -
11锅预热倒入食用油加热。 -
12热油均匀浇到鱼身上。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
老人
川菜
冬季食谱
午餐
名菜