“每年春节的小零食，儿时的记忆，几十年了，经久不衰，百吃不厌，这次尝试两种颜色的面鱼，白色和黄色，感觉还是白色炸后讨人喜欢，黄色虽然炸后发红，加了南瓜泥更适合节日减肥，算是健康小零食吧！家人都喜欢这款小零食的外焦里软，喜欢自然发酵的味道，还喜欢它的各种造型。当然最重要的就是自己制作这样的小零食，可以随心所欲，安全又健康。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
炸面鱼儿的做法步骤
-
1300g面粉加入南瓜泥和适量的水和成稀一点的面团自然发酵 -
2700g面粉加入适量的水和成稀一点面团自然发酵 -
3白糖直接撒在发酵好的面盆里揉匀，食用苏打粉用温水化开，均匀揉进面团，闻着没有酸味就好了（黄色面团操作相同） -
4炒锅加入适量的油，面盆里倒一点油，操作不粘手，取小面团，可以随意做成任何形状，厚一点也没关系，里边软软的特别好吃，也可以用磨具做各种造型，油开下锅炸 -
5注意及时翻转，小火慢炸，两面都炸到金黄色就熟了，捞出控油 -
6炸好的面鱼儿，加了南瓜面的颜色 -
7不加南瓜的颜色。
小窍门
1.面团要发透，使用小苏打要揉匀，通常100g面粉兑1g小苏打。
2.小火慢炸。
3.我通常前一天晚上发面，第二天炸。发面时也可以加酸奶和面，发酵速度更快。
2.小火慢炸。
3.我通常前一天晚上发面，第二天炸。发面时也可以加酸奶和面，发酵速度更快。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
家常菜
春节