“鸭肉温补，一只瘦嫩的鸭腿，配上金针菇和油菜的点缀，喝着热腾腾的鸭腿熬出的汤，吃上一碗这样营养丰富的面，实实是一份打着温暖招牌的餐点。用近一个小时的时间来做一碗金针油菜鸭腿面，它亦会让你觉得，值得……”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
金针油菜鸭腿面的做法步骤
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1将鸭腿上的肥油及边缘的厚皮剪去，洗净。 -
2煮锅中放适量冷水，放入鸭腿、料酒、白醋，大火煮开后煮5分钟左右，捞出鸭腿，倒掉脏水，将锅刷净。 -
3油菜摘去根部，洗净。 -
4金针菇切去根部，逐根分开，洗净。 -
5煮锅中倒入适量冷水，煮开后放入鸭腿，再度煮开后撇去浮沫，放入葱、姜，小火煮40分钟左右至鸭腿熟透。 -
6另用一锅煮面，将挂面煮熟后捞出浸入冷水使面条温度降至温热后捞出，放入大面碗中。 -
7在煮鸭腿的锅中放入油菜。 -
8放入金针菇，放入盐、鸡精。 -
9放入白胡椒粉。 -
10放入美极鲜。 -
11放入香油，搅匀。 -
12将鸭腿和油菜、金针菇挑出，放入面碗中盖于面条上，浇入鸭汤即可。
小窍门
1、鸭皮较厚油脂较多，所以要先去除鸭腿上的肥油和边缘的厚边，并先凉水入锅煮后再煮第二遍，这样吃起来就不会太油腻。
2、放入少许白醋，可以使鸭腿肉质较软烂。
3、鸭腿还有几分钟熟透时开始煮面，这样可以节约点时间。
2、放入少许白醋，可以使鸭腿肉质较软烂。
3、鸭腿还有几分钟熟透时开始煮面，这样可以节约点时间。
使用的厨具：煮锅
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