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诗文 福气排包
释义
福气排包的做法
“与土司相比,更加喜欢各种甜面包。这款福气排包是我最喜欢的甜面包方子之一。采用直接法,室温发酵,三个小时便可出炉,无需漫长的等待,柔软程度完全可以媲美中种。这款面包推荐大家试试哦,成品又香又软,皮很薄,组织很好,完全可以和某品牌的法式软面包相媲美了。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 250g
  • 白砂糖 50g
  • 鸡蛋 50g
  • 纯牛奶 50g
  • 45g
辅料
  • 黄油 35g
  • 3.5g
  • 酵母 4g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

福气排包的做法步骤

  • 福气排包的做法步骤:1
    1
    原材料
  • 福气排包的做法步骤:2
    2
    把牛奶和水、鸡蛋放入面包桶内
  • 福气排包的做法步骤:3
    3
    然后放入高筋面粉
  • 福气排包的做法步骤:4
    4
    在一角放入糖、另一角放盐,中间挖个小坑,放入酵母
  • 福气排包的做法步骤:5
    5
    用筷子搅拌成絮状后,放入面包机启动揉面程序
  • 福气排包的做法步骤:6
    6
    放入软化的黄油
  • 福气排包的做法步骤:7
    7
    再次启动揉面程序,面团可以拉出完美的手套膜
  • 福气排包的做法步骤:8
    8
    取出面团,收圆后放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵
  • 福气排包的做法步骤:9
    9
    发酵至2--2.5倍大
  • 福气排包的做法步骤:10
    10
    取出排气,分成12份,每份约40克。滚圆后,盖保鲜膜松弛15--20分钟
  • 福气排包的做法步骤:11
    11
    取一份面团擀开成椭圆型
  • 福气排包的做法步骤:12
    12
    翻面,压薄底边,自上而下卷起成橄榄形
  • 福气排包的做法步骤:13
    13
    摆入烤盘内
  • 福气排包的做法步骤:14
    14
    加盖室温发酵40分钟左右至2倍大
  • 福气排包的做法步骤:15
    15
    发酵至2倍大后,把蛋液和水按照1:1的比例调匀,刷在面包坯上
  • 福气排包的做法步骤:16
    16
    烤箱预热好后,将烤盘放入烤箱中下层
  • 福气排包的做法步骤:17
    17
    175度,20分钟,上色后加盖锡纸

小窍门

1.使用的模具是21CM*17.5CM的小红盘。
2.这款面包含糖量比较高,很容易上色,要注意观察,及时加盖锡纸。
3.液体量要根据面粉吸水情况酌情添加。
4.烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   早餐   学生  
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更新时间:2025/3/15 0:08:17