“牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱烧牛肉的做法步骤
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1准备牛肉,解冻，中途反复换几次清水，去除血水。 -
2冷水将牛肉放锅中，锅开去除浮沫，1分钟就可以。 -
3将牛肉捞出控干。 -
4准备其它辅料（如图）。 -
5锅里加2勺油，烧热，爆葱姜蒜和辣椒，桂皮，八角。 -
6加牛肉翻炒。 -
7加黄豆酱炒香。 -
8加料酒和酱油。 -
9再加适量的开水，水要超过牛肉。 -
10大火烧开，小火焖煮约90分钟，最后加适量白糖和盐，大火收汁。 -
11成品。
小窍门
牛肉第一次要用冷水焯，去除血水；第二次要加开水炖，都是怕牛肉蛋白质遇到冷热骤然收缩，影响口感。
使用的厨具：炒锅
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