“老耿喜欢吃大肠，在外吃饭也喜欢点跟大肠有关的菜品，我对外面卖的这些实在不太放心，自从知道超市有干净的大肠卖，真没少去光顾，各种做法都尝试，象这样先卤再加点蒜也是很美味的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
青蒜烧大肠的做法步骤
-
1大肠切段，翻面，扒干净里面的杂质。 -
2加入油，盐，面粉抓揉几分钟再清洗干净，这样的清洗的动作里外都重复两遍。 -
3清洗干净的大肠加入葱，姜片汆水。 -
4热锅凉油，小火煸香葱姜，花椒，八角。 -
5加入大肠翻炒两分钟。 -
6再加入老抽，料酒翻炒上色。 -
7加入清水烧开。 -
8改小火炖到大肠酥烂，挑去里面的葱，姜。 -
9青蒜切成段。 -
10加入卤煮好的大肠中，加入白糖。 -
11再次烧开就可以， -
12咸鲜有味的青蒜烧大肠就做好了。
小窍门
1.清洗大肠先加面粉，盐，油抓揉可以去除大肠上的杂质，还可以去除异味。
2.切青蒜可以先用刀尖从青蒜的中间剖开，再切段，这样烧出的青蒜更容易入味，还更容易烧熟而颜色不变。
2.切青蒜可以先用刀尖从青蒜的中间剖开，再切段，这样烧出的青蒜更容易入味，还更容易烧熟而颜色不变。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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晚餐
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