食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑麦燕麦面包的做法步骤
-
1汤种材料加入小锅中用手抽搅拌均匀。 -
2小火慢慢加热边搅拌至浓稠的面糊出现纹路。离火冷却备用。 -
3其它材料除黄油外，先液体后糖盐，最后面粉和酵母的顺序放置于面包机桶里 -
4搅拌10分钟左右后加入黄油揉至黄油融合进面团。 -
5取出揉至扩展阶段的面团，手上沾一点清水继续揉面几分钟。 -
6再摔打一会儿。 -
7面团非常柔软，可轻易拉出漂亮的手套膜 -
8由上至下拉扯也可以拉出漂亮的膜。 -
9正常光线下手套膜，拉扯不易破。 -
10将面团揉回圆形，放入大碗，盖上保鲜膜，放入烤箱第一次发酵30分钟左右。 -
11发酵好的面团是原面团2倍大左右。 -
12取出面团充分排气后压成椭圆 -
13由上至下慢慢卷起。 -
14放入模具中。 -
15入烤箱进行二次发酵，烤箱内放置一杯热水。 -
16发酵至原来的2、3倍大小。 -
17表面刷薄薄一层清水 -
18撒上一层燕麦片。 -
19烤箱预热，放进烤箱中下层，180度25分钟。 -
20烘烤15分钟后及时盖上锡纸。 -
21面包烤好后立即脱模冷却。 -
22冷却后密封保存 -
23切片食用 -
24成品
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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