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诗文	黑麦燕麦面包
释义	食材明细 主料 清水 100克 高筋粉 20克 牛奶 60克 淡奶油 20克 高筋面粉 120克 黑麦粉 50克 鸡蛋 35克 黄油 15克 细砂糖 5克 盐 2克 酵母 3克 辅料 燕麦片 1匙 原味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 黑麦燕麦面包的做法步骤 1 汤种材料加入小锅中用手抽搅拌均匀。 2 小火慢慢加热边搅拌至浓稠的面糊出现纹路。离火冷却备用。 3 其它材料除黄油外，先液体后糖盐，最后面粉和酵母的顺序放置于面包机桶里 4 搅拌10分钟左右后加入黄油揉至黄油融合进面团。 5 取出揉至扩展阶段的面团，手上沾一点清水继续揉面几分钟。 6 再摔打一会儿。 7 面团非常柔软，可轻易拉出漂亮的手套膜 8 由上至下拉扯也可以拉出漂亮的膜。 9 正常光线下手套膜，拉扯不易破。 10 将面团揉回圆形，放入大碗，盖上保鲜膜，放入烤箱第一次发酵30分钟左右。 11 发酵好的面团是原面团2倍大左右。 12 取出面团充分排气后压成椭圆 13 由上至下慢慢卷起。 14 放入模具中。 15 入烤箱进行二次发酵，烤箱内放置一杯热水。 16 发酵至原来的2、3倍大小。 17 表面刷薄薄一层清水 18 撒上一层燕麦片。 19 烤箱预热，放进烤箱中下层，180度25分钟。 20 烘烤15分钟后及时盖上锡纸。 21 面包烤好后立即脱模冷却。 22 冷却后密封保存 23 切片食用 24 成品 使用的厨具：面包机、电烤箱 所属分类： 烘焙   五谷杂粮
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