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诗文
黑麦燕麦面包
释义
食材明细
主料
清水
100克
高筋粉
20克
牛奶
60克
淡奶油
20克
高筋面粉
120克
黑麦粉
50克
鸡蛋
35克
黄油
15克
细砂糖
5克
盐
2克
酵母
3克
辅料
燕麦片
1匙
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
黑麦燕麦面包的做法步骤
1
汤种材料加入小锅中用手抽搅拌均匀。
2
小火慢慢加热边搅拌至浓稠的面糊出现纹路。离火冷却备用。
3
其它材料除黄油外,先液体后糖盐,最后面粉和酵母的顺序放置于面包机桶里
4
搅拌10分钟左右后加入黄油揉至黄油融合进面团。
5
取出揉至扩展阶段的面团,手上沾一点清水继续揉面几分钟。
6
再摔打一会儿。
7
面团非常柔软,可轻易拉出漂亮的手套膜
8
由上至下拉扯也可以拉出漂亮的膜。
9
正常光线下手套膜,拉扯不易破。
10
将面团揉回圆形,放入大碗,盖上保鲜膜,放入烤箱第一次发酵30分钟左右。
11
发酵好的面团是原面团2倍大左右。
12
取出面团充分排气后压成椭圆
13
由上至下慢慢卷起。
14
放入模具中。
15
入烤箱进行二次发酵,烤箱内放置一杯热水。
16
发酵至原来的2、3倍大小。
17
表面刷薄薄一层清水
18
撒上一层燕麦片。
19
烤箱预热,放进烤箱中下层,180度25分钟。
20
烘烤15分钟后及时盖上锡纸。
21
面包烤好后立即脱模冷却。
22
冷却后密封保存
23
切片食用
24
成品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 五谷杂粮
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更新时间:2025/6/2 3:28:21