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诗文 带有热度的蛋糕,你想到了谁?
释义
带有热度的蛋糕,你想到了谁?的做法
“大寒过后立春还未至,
乍暖还寒时最适宜来款补充能量的甜点。
要说最适合夏天的甜点必是清爽不腻的酸奶蛋糕,
而与冬天最为匹配的甜点,
小蜜蜂脑海里马上闪现出熔岩蛋糕的身影。

带有“熔岩”一词的名字不难让人猜出,
这是款带有热度的蛋糕,
与冷冻片刻方能享用的酸奶蛋糕有着明显的温度差。
而作为米其林10大厨神米修布拉斯自豪之作之一,
熔岩蛋糕出彩之处在于它的内心,
如果到咖啡厅享用这份甜点,
定然听到服务生在你耳边温馨提醒一句:
"请趁热享用。"

这是因为想要看到“迷你棕色火山”流出熔岩,
需在蛋糕新鲜出炉后马上享用,
用勺子轻扒一下,其中的巧克力酱便缓缓流出,
放入口中便被浓郁暖和的巧克力酱覆盖了舌尖,
这也是熔岩蛋糕最能俘虏人的亮点哦!

尚未回温不要紧,
来份熔岩蛋糕温暖味蕾吧!”

食材明细

主料
  • 黑巧克力 80g(百分之六十五)
  • 淡奶油 50g
  • 朗姆酒 10g
  • 黄油 80g
  • 鸡蛋 2个
  • 低筋面粉 20g
辅料
  • 细砂糖 50g
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

熔岩蛋糕的做法步骤

  • 带有热度的蛋糕,你想到了谁?的做法步骤:1
    1
    将50g50%黑巧克力和50g淡奶油隔水加热融化。
  • 带有热度的蛋糕,你想到了谁?的做法步骤:2
    2
    加入一茶匙朗姆酒,放入冰箱冷藏。
  • 带有热度的蛋糕,你想到了谁?的做法步骤:3
    3
    将80g黑巧克力和黄油隔水加热融化。
  • 带有热度的蛋糕,你想到了谁?的做法步骤:4
    4
    鸡蛋加入细砂糖。
  • 带有热度的蛋糕,你想到了谁?的做法步骤:5
    5
    用手动打蛋器搅拌至发泡状态。
  • 带有热度的蛋糕,你想到了谁?的做法步骤:6
    6
    将蛋液倒入步骤2的巧克力糊中。
  • 带有热度的蛋糕,你想到了谁?的做法步骤:7
    7
    用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 带有热度的蛋糕,你想到了谁?的做法步骤:8
    8
    筛入低筋面粉,搅拌至顺滑无颗粒。
  • 带有热度的蛋糕,你想到了谁?的做法步骤:9
    9
    将面糊倒入模具至5分满。
  • 带有热度的蛋糕,你想到了谁?的做法步骤:10
    10
    将冷藏后凝结的甘纳许用勺子挖出,分别塞到面糊中间。
  • 带有热度的蛋糕,你想到了谁?的做法步骤:11
    11
    再将余下的面糊盖住甘纳许即可。
  • 带有热度的蛋糕,你想到了谁?的做法步骤:12
    12
    开启烧烤模式180℃预热烤箱,温度到达后,放入蒸烤箱中层。
  • 带有热度的蛋糕,你想到了谁?的做法步骤:13
    13
    使用烧烤模式180℃,烤13分钟。
  • 带有热度的蛋糕,你想到了谁?的做法步骤:14
    14
    烤好后取出趁热食用。
  • 带有热度的蛋糕,你想到了谁?的做法步骤:15
    15
    成品图
  • 带有热度的蛋糕,你想到了谁?的做法步骤:16
    16
    甘纳许Ganache:把半甜的巧克力与鲜奶油一起,以小火慢煮至巧克力完全溶化的状态,实际上是一款弄巧成拙的美味。

小窍门

1、烘烤时间按蛋糕的大小来调节,模具大的要增加时间,反之模具小的要减少时间。
2、此款蛋糕需趁热享用,冷却后会失去流心效果。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   学生  
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更新时间:2025/3/15 9:30:42