“大寒过后立春还未至，
乍暖还寒时最适宜来款补充能量的甜点。
要说最适合夏天的甜点必是清爽不腻的酸奶蛋糕，
而与冬天最为匹配的甜点，
小蜜蜂脑海里马上闪现出熔岩蛋糕的身影。
带有“熔岩”一词的名字不难让人猜出，
这是款带有热度的蛋糕，
与冷冻片刻方能享用的酸奶蛋糕有着明显的温度差。
而作为米其林10大厨神米修布拉斯自豪之作之一，
熔岩蛋糕出彩之处在于它的内心，
如果到咖啡厅享用这份甜点，
定然听到服务生在你耳边温馨提醒一句：
"请趁热享用。"
这是因为想要看到“迷你棕色火山”流出熔岩，
需在蛋糕新鲜出炉后马上享用，
用勺子轻扒一下，其中的巧克力酱便缓缓流出，
放入口中便被浓郁暖和的巧克力酱覆盖了舌尖，
这也是熔岩蛋糕最能俘虏人的亮点哦！
尚未回温不要紧，
来份熔岩蛋糕温暖味蕾吧！”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
熔岩蛋糕的做法步骤
-
1将50g50%黑巧克力和50g淡奶油隔水加热融化。 -
2加入一茶匙朗姆酒,放入冰箱冷藏。 -
3将80g黑巧克力和黄油隔水加热融化。 -
4鸡蛋加入细砂糖。 -
5用手动打蛋器搅拌至发泡状态。 -
6将蛋液倒入步骤2的巧克力糊中。 -
7用手动打蛋器搅拌均匀。 -
8筛入低筋面粉,搅拌至顺滑无颗粒。 -
9将面糊倒入模具至5分满。 -
10将冷藏后凝结的甘纳许用勺子挖出，分别塞到面糊中间。 -
11再将余下的面糊盖住甘纳许即可。 -
12开启烧烤模式180℃预热烤箱，温度到达后，放入蒸烤箱中层。 -
13使用烧烤模式180℃，烤13分钟。 -
14烤好后取出趁热食用。 -
15成品图 -
16甘纳许Ganache：把半甜的巧克力与鲜奶油一起，以小火慢煮至巧克力完全溶化的状态，实际上是一款弄巧成拙的美味。
小窍门
1、烘烤时间按蛋糕的大小来调节，模具大的要增加时间，反之模具小的要减少时间。
2、此款蛋糕需趁热享用，冷却后会失去流心效果。
2、此款蛋糕需趁热享用，冷却后会失去流心效果。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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