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诗文 黑芝麻蔓越莓沙琪玛
释义
黑芝麻蔓越莓沙琪玛的做法
“小时候就很喜欢吃沙琪玛,那时候好像是五毛钱一块,这款沙琪玛跟小时候经常买的那个沙琪玛好像一样一样的,不是知道是不是那个配方,不过跟记忆里的味道一样好!来,小伙伴们,让我们一起吃着沙琪玛,走回故事里,我相信,你才不是一个没有故事的女同学......”

食材明细

饼干条材料
  • 高筋面粉 120g
  • 低筋面粉 50g
  • 1g
  • 泡打粉 2g
  • 鸡蛋 3个(去壳约150g )
  • 玉米淀粉 15g
辅料
  • 细糖 100g
  • 麦芽糖 100g
  • 40g
配料
  • 黑芝麻 30g
  • 蔓越莓 适量
  • 甜香 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

黑芝麻蔓越莓沙琪玛的做法步骤

  • 黑芝麻蔓越莓沙琪玛的做法步骤:1
    1
    准备好所用的材料。
  • 黑芝麻蔓越莓沙琪玛的做法步骤:2
    2
    将粉类混合过筛一下,加入盐和打散的鸡蛋,先用刮刀拌匀,拌成无干粉的软面团。
  • 黑芝麻蔓越莓沙琪玛的做法步骤:3
    3
    台面撒较多的玉米淀粉,放入面团,适当揉圆后盖好静置约20分钟。
  • 黑芝麻蔓越莓沙琪玛的做法步骤:4
    4
    面团表面撒少量玉米淀粉,擀成厚约0.3cm的长片状。
  • 黑芝麻蔓越莓沙琪玛的做法步骤:5
    5
    将面皮切成细条状,最后加少量玉米淀粉混合一下防粘。
  • 黑芝麻蔓越莓沙琪玛的做法步骤:6
    6
    锅内加较多的油,加热后分次放入面条进行炸制(适当抖动去除多余干粉),不断的翻动。
  • 黑芝麻蔓越莓沙琪玛的做法步骤:7
    7
    面条全部炸至颜色金黄,饼干就做好了,备用。
  • 黑芝麻蔓越莓沙琪玛的做法步骤:8
    8
    不粘的深烤盘,底部先铺适量的蔓越莓和芝麻,备用。
  • 黑芝麻蔓越莓沙琪玛的做法步骤:9
    9
    不粘锅中放入糖浆材料,中小火加热至糖全部融化起小泡,当糖熬煮至糖色变成浓稠的棕色,筷子提起时糖掉下来可以拉丝的状态即可。
  • 黑芝麻蔓越莓沙琪玛的做法步骤:10
    10
    关火后立即加入炸好的饼干,将蔓越莓和芝麻撒开在材料里,再迅速翻炒至糖浆布满在饼干上。
  • 黑芝麻蔓越莓沙琪玛的做法步骤:11
    11
    材料基本混合均匀后倒入至刚准备好的不粘烤盘中,戴手套把材料整理平整,适当压实,沙琪玛就做好了。
  • 黑芝麻蔓越莓沙琪玛的做法步骤:12
    12
    待凉至温热后切成块状即可,如果完全冷了再切,容易碎。

小窍门

1、 饼干面团硬一点软一点都可以,硬一点的面团,炸的饼干就会比较硬一点,做出的沙琪玛就是偏硬脆的口感;面团是比较软的,炸的饼干就会酥软一些,做出的沙琪玛就会松软些。
2、 油加热后可以先放一根面条进去试油温,如果能马上浮起就表示可以炸了。
3、 放面条炸的时候一定要小心不要被溅起的油烫到,每次面条不要放太多,以免膨胀起来炸不全面,炸的时间可按各自喜好来调,想吃脆一点的,就炸金黄些。
4、 检验糖水有没有熬好,可用筷子沾点糖再放至冷水里,糖立即变硬就可以了。糖熬好后材料放入及翻炒的动作一定要快。
5、 一定要用不粘的烤盘来状,或者模具旁边抹油,不然很难脱模,另外整形时也可以直接戴手套按压。
6、 加入的果仁可按各自喜好添加,黑白芝麻、葡萄干、核桃、蔓越莓都是不错的选择。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 糕点   下午茶   学生  
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更新时间:2025/3/15 15:26:48