“小时候就很喜欢吃沙琪玛，那时候好像是五毛钱一块，这款沙琪玛跟小时候经常买的那个沙琪玛好像一样一样的，不是知道是不是那个配方，不过跟记忆里的味道一样好！来，小伙伴们，让我们一起吃着沙琪玛，走回故事里，我相信，你才不是一个没有故事的女同学......”
食材明细
- 甜香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
黑芝麻蔓越莓沙琪玛的做法步骤
-
1准备好所用的材料。 -
2将粉类混合过筛一下，加入盐和打散的鸡蛋，先用刮刀拌匀，拌成无干粉的软面团。 -
3台面撒较多的玉米淀粉，放入面团，适当揉圆后盖好静置约20分钟。 -
4面团表面撒少量玉米淀粉，擀成厚约0.3cm的长片状。 -
5将面皮切成细条状，最后加少量玉米淀粉混合一下防粘。 -
6锅内加较多的油，加热后分次放入面条进行炸制(适当抖动去除多余干粉)，不断的翻动。 -
7面条全部炸至颜色金黄，饼干就做好了，备用。 -
8不粘的深烤盘，底部先铺适量的蔓越莓和芝麻，备用。 -
9不粘锅中放入糖浆材料，中小火加热至糖全部融化起小泡，当糖熬煮至糖色变成浓稠的棕色，筷子提起时糖掉下来可以拉丝的状态即可。 -
10关火后立即加入炸好的饼干，将蔓越莓和芝麻撒开在材料里，再迅速翻炒至糖浆布满在饼干上。 -
11材料基本混合均匀后倒入至刚准备好的不粘烤盘中，戴手套把材料整理平整，适当压实，沙琪玛就做好了。 -
12待凉至温热后切成块状即可，如果完全冷了再切，容易碎。
小窍门
1、 饼干面团硬一点软一点都可以，硬一点的面团，炸的饼干就会比较硬一点，做出的沙琪玛就是偏硬脆的口感；面团是比较软的，炸的饼干就会酥软一些，做出的沙琪玛就会松软些。
2、 油加热后可以先放一根面条进去试油温，如果能马上浮起就表示可以炸了。
3、 放面条炸的时候一定要小心不要被溅起的油烫到，每次面条不要放太多，以免膨胀起来炸不全面，炸的时间可按各自喜好来调，想吃脆一点的，就炸金黄些。
4、 检验糖水有没有熬好，可用筷子沾点糖再放至冷水里，糖立即变硬就可以了。糖熬好后材料放入及翻炒的动作一定要快。
5、 一定要用不粘的烤盘来状，或者模具旁边抹油，不然很难脱模，另外整形时也可以直接戴手套按压。
6、 加入的果仁可按各自喜好添加，黑白芝麻、葡萄干、核桃、蔓越莓都是不错的选择。
2、 油加热后可以先放一根面条进去试油温，如果能马上浮起就表示可以炸了。
3、 放面条炸的时候一定要小心不要被溅起的油烫到，每次面条不要放太多，以免膨胀起来炸不全面，炸的时间可按各自喜好来调，想吃脆一点的，就炸金黄些。
4、 检验糖水有没有熬好，可用筷子沾点糖再放至冷水里，糖立即变硬就可以了。糖熬好后材料放入及翻炒的动作一定要快。
5、 一定要用不粘的烤盘来状，或者模具旁边抹油，不然很难脱模，另外整形时也可以直接戴手套按压。
6、 加入的果仁可按各自喜好添加，黑白芝麻、葡萄干、核桃、蔓越莓都是不错的选择。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
糕点
下午茶
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