“习惯于羊肉汤锅，此地冬季最吃法，好像就没见过羊肉的其他做法。天天羊肉汤锅涮各种菜，总不免感到乏味而厌倦。忍不住四下里望望，看看羊肉还可以怎么吃，然后就有了这道白菜粉丝羊肉煲。
原作是煮好白菜粉丝之后烫羊肉片。没有那种薄薄的羊肉片，就信马由缰，按照自己的想法来了。羊肉切成片，这样比较容易煮。带皮的羊肉可不太容易煮到软烂，用砂锅煲了2-3小时，才感觉差不多了。然后才来煮白菜粉丝。这俩就太容易熟软了，几分钟就得。白菜粉丝一入锅，羊肉汤立马就感觉清新了不少。出锅的时候撒上一些白胡椒粉，香味立马四下里飘散开来，也许还可以再来一点葱花。不过这样也挺好，浓香而又不腻。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
白菜粉丝羊肉煲的做法步骤
-
1用料：粉丝100克，大白菜200克，带皮羊腿肉550克，生姜3片，盐适量，白胡椒粉少许。 -
2羊肉洗净，切成大片。 -
3将羊肉和姜片一起放入锅中，加入清水，置火上，大火煮沸。 -
4随着水渐渐沸腾，血沫也渐渐浮出水面。再继续煮沸数分钟。 -
5待血沫出尽后，捞出羊肉。 -
6在砂锅中倒入适量清水，放入焯水后的羊肉和姜片。 -
7煮沸后转小火，煮约2-3小时，直至羊肉软熟。 -
8煮羊肉的时候，将粉丝剪断，放入清水中浸泡至软。 -
9羊肉快煮好时，将大白菜洗净，切成丝。 -
10羊肉煮到酥软的时候，放入白菜，煮至断生。 -
11加入粉丝，煮熟。 -
12熄火，加盐调味。 -
13盛入碗中，撒少许胡椒粉，趁热食用。
小窍门
各食材的比例用量可以根据自己喜好和食量随意调整。
熬煮时间可根据自己想要的羊肉口感酌情增减。
熬煮时间可根据自己想要的羊肉口感酌情增减。
使用的厨具：瓦煲
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐