“好像最近这个叫“小四卷”的很受欢迎啊！我也跟风做了一回。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
芒果奶油卷的做法步骤
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1分离蛋清和蛋黄。蛋黄放入大碗中，加入细砂糖20克，色拉油搅打均匀。 -
2加入水搅拌均匀。 -
3筛入低筋粉，翻拌均匀。 -
4蛋清放入干净的盆中，分三次加入砂糖，打发至提起打蛋器有弯弯的小角。 -
5取一半的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀。 -
6将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。烤箱预热，180度。 -
7烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面。入烤箱180度，烤18分钟左右。 -
8蛋糕出炉后，趁热撕掉油纸。 -
9翻过来正面朝上，放凉（动作不熟练，粘掉了一点皮）。 -
10淡奶油加0克细砂糖隔冰块打发至9分发。（纹路很明显，奶油比较硬挺） -
11芒果一个切小块。 -
12将蛋糕正面朝下放在油纸上，抹上奶油，放上芒果粒，轻轻卷起。放冰箱冷藏30分钟左右。 -
13切厚片即可。
小窍门
蛋糕很柔软很好卷。
打奶油时到最后一定要及时停下来观察奶油的状态，否则很容易就打发过头了。
打奶油时到最后一定要及时停下来观察奶油的状态，否则很容易就打发过头了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
蛋糕卷