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诗文
冬瓜焖鸭
释义
食材明细
主料
冬瓜
适量
鸭肉
适量
辅料
花椒
适量
桂皮
适量
青红椒
适量
葱
适量
八角
适量
陈皮
适量
丁香
适量
配料
姜
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
微辣 口味
焖 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
冬瓜焖鸭的做法步骤
1
鸭肉洗净沥干,斩成块;冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块;生姜切片,葱切段,青红椒切块。
2
锅内放入适量水,凉水放入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,焯烫至鸭块变色后捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干水分。
3
热锅内放入少许油,放入鸭块,炒至鸭块变色出油。放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒。放入料酒、老抽、生抽,炒匀上色。
4
加入没过锅中鸭块的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜,加盐,翻炒均匀后,小火焖至冬瓜熟。再加入青红椒块,大火翻炒时青红椒块熟即可。
使用的厨具:焖烧锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/11 18:44:44