“这几天宅在家里做了好几款月饼，总结一下，我的速度太慢，另外一方面，我有个特别不好的习惯，总喜欢拖拖拉拉的，比如说做好了月饼皮就会坐下来休息一下，或者去干点别的，这一耽搁就好大一会过去了。
再加上一日三餐，还要带宝贝去外面玩，这种那种琐事一堆。
如此下来，一天做一款月饼都感觉紧紧张张的。
其实说到底还是做事效率不行，用老公的话说：“你以前不这样啊，性子急得跟啥一样，现在咋老拖拖拉拉的？”
是啊，我究竟是怎么了嘛？
哎！坏毛病得改改了。
明天就是中秋节了，早晨老公上班走的时候非常开心地说，今天再上一天班，明天开始就可以小放松一下啦！
是啊，最近他单位确实是太忙了，这一个月多都没有休息，连轴转，确实挺累的。
好在假期终于来了，让他好好休息休息吧！
今天上的是一款豆沙蛋黄酥，这是我昨天晚上一个人奋斗到十二点半才出来的成果。晚上七点多的时候突然想做这款酥饼，就赶紧行动。
可是，毕竟是开始得有些晚，做好了也就到小半夜了。
刚出炉的蛋黄酥太香了，经不住诱惑，忘记了减肥的誓言，狼吞虎咽地解决掉一个才安心地觉觉去了……
哎！什么时候能管住自己的嘴巴，那减肥就有望了啊！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
豆沙蛋黄酥的做法步骤
-
1水油皮所有原料混合。 -
2揉合成面团，揉光，加保鲜膜静置半小时。 -
3油酥用料混合。 -
4揉成油酥面团，加保鲜膜静置半小时。 -
5红豆沙分成25克的小剂子，取一个剂子按扁，中心放心一个蛋黄。 -
6包好，收口，滚圆。 -
7静置过的水油皮和油酥分别平均分成10等份。 -
8取一个水油皮按扁，放入一个油酥，包好，收口。 -
9收口处捏紧，朝下，擀成长舌状。 -
10从一端开始卷起。 -
11把10份全部如此处理，盖保鲜膜静置10分钟。 -
12再次卷起。10份全部擀长，然后卷起，盖保鲜膜静置10分钟。 -
13取一个静置好的面团，从中间处对折，两头收到一起，捏紧，滚圆。 -
14重新擀开，成圆片状。取一个豆沙蛋黄馅放入。 -
15包制，收口处捏紧。 -
16收口朝下，整形。 -
17做好所有的豆沙蛋黄酥，放入烤盘中，刷一层蛋液。 -
18在顶部洒上白芝麻装饰。烤箱预热，165度，中层，烤约30分钟至表面上色为金黄色即可。
小窍门
1、蛋黄酥里的油最好使用猪油，如果没有可以用食用油代替，但是，酥皮效果和味道都会大打折扣的。
2、自家制作的蛋黄酥一次不要制作太多，并尽快食用完，以防变质。
3、因为此款美食属于高脂高能的点心，一次不宜食用过多。
2、自家制作的蛋黄酥一次不要制作太多，并尽快食用完，以防变质。
3、因为此款美食属于高脂高能的点心，一次不宜食用过多。
使用的厨具：电烤箱
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