“今天去超市买了鱿鱼，鱿鱼的口感我非常喜欢，还喜欢看到切好的鱿鱼放入开水里立马卷起来像个小刺猬似的样子，特别有成就感。
鱿鱼的营养价值非常高，虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
剁椒鱿鱼的做法步骤
-
1准备好食材：鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。 -
2鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀，刀身斜45度切一字花刀。 -
3然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀，注意底部不要切断。 -
4再改刀切成小块 -
5放入开水中 -
6见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用 -
7莴笋青椒改刀切菱形块，葱姜切末。 -
8用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。 -
9炒锅烧热加入10克玉米油 -
10加入葱姜末爆锅 -
11然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿 -
12将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下 -
13再加入青椒和莴笋片翻炒几下 -
14把碗汁搅匀慢慢加入，一边加一边翻炒。 -
15看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃！
小窍门
1切鱿鱼花时注意底部不要切断。
2因为自制剁椒酱比较咸，所以就不用加盐了。
3焯烫鱿鱼时动作要快，看到打卷立马捞出过冷水，不然鱿鱼容易老了。
2因为自制剁椒酱比较咸，所以就不用加盐了。
3焯烫鱿鱼时动作要快，看到打卷立马捞出过冷水，不然鱿鱼容易老了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜
老人
川菜
朋友聚餐
秋季食谱
冬季食谱
午餐