“在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，也正因为芦笋肉质洁白细嫩，口味香郁，清鲜爽口，在欧美国家的高级宴会上，它可是道常出镜的家常菜。
芦笋性味甘寒，有清热、利尿功效。因此在炎日的夏季，食用芦笋是人们不错的选择。此外，绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A，对明目也十分有好处。现代研究表明，芦笋含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化的作用，经常食用对防衰老有较好效果，同时还有抗肿瘤的作用。
以前我家吧不是很爱吃芦笋，一口吃下去除了稍有点微苦外没有啥味道，更不易入味；但现在人们现在都很注重养生吧，也爱吃养生菜，所以即使不爱吃也会时常买一把回来。哎：要说也是奇怪了，大概吃多也习惯了，不知不觉地爱上它了;白灼、凉拌或是清炒芦笋是常客，偶尔也会来点重口味。
而那天做芦笋时，恰巧家里平时拌菜的香醋用完了，正思寻着是否下楼去买？哎：突然想起来，前不久刚收到的清香米醋和柠檬沙拉汁还没开过封，何不试试它们的味道呢？加上平时也很喜欢吃辣味的，为了更入味好吃，又放了些蒜沫和麻辣豆豉酱；拍完照片后赶紧给LG尝尝，然后过后对我说：“今天的芦笋很特别，你放的什么神奇调料？酸辣酱香中带少许淡淡甜口，再加上蒜沫的味道，感觉很棒了---”
食材明细
- 蒜香 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻辣蒜香拌芦笋的做法步骤
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1准备好所有食材 -
2新鲜芦笋摘去根头
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3与胡萝卜洗净备用
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4锅中烧开水加入食盐、食用油后放入芦笋
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5焯至变色后拣至凉水中再捞出沥干
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6胡萝卜片放至锅中焯烫后捞出备用
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7小碗中调入米醋、麻辣豆豉和柠檬沙拉汁
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8将芦笋、胡萝卜放至餐盘中，调入蒜沫和麻辣醋汁
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9另起锅油加热迅速淋在芦笋上，听到吱吱响声蒜味四溢
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10美味上桌了
小窍门
1、芦笋焯水放些盐和食用油，入味油亮又好吃
2、焯烫后的芦笋迅速过凉水，可保持颜色翠绿
3、大蒜沫不易炸熟，用淋热油的方法可最大激发大蒜的香味
4、调汁可根据自家喜欢的口味来增减食材
2、焯烫后的芦笋迅速过凉水，可保持颜色翠绿
3、大蒜沫不易炸熟，用淋热油的方法可最大激发大蒜的香味
4、调汁可根据自家喜欢的口味来增减食材
使用的厨具：炒锅
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