“猪尾巴也称皮打皮、节节香。
猪尾巴含有丰富的蛋白质，有补腰力、益骨髓的功效。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
红烧猪尾巴的做法步骤
-
1下酒菜。 -
2食材准备好。 -
3猪尾巴剁成大小均匀的块。 -
4凉水下锅放姜片、料酒绰水，水开用清水冲洗干净。 -
5植物油放姜、蒜煸香。 -
6放入猪尾巴爆炒至金黄色。 -
7加入生抽、老抽调色。 -
8放入砂锅中加入适量清水、八角、盐大火煮滚转小火40分钟，可以戳进去筷子即可。 -
9沥干水分。 -
10植物油放大蒜、红辣椒加入盐。 -
11倒入猪尾巴翻拌均匀。 -
12加入蒜叶。 -
13Q弹美味。
小窍门
1.猪尾巴剁成大小均匀的块，放料酒、姜片绰水去腥。
2.猪尾巴事先卤制入味再烹饪口感好。
3.卤制的时间一定要控制好。
4.猪尾沾到杂质的时候用水很难冲洗干净，如果用温淘米水或是加了面粉的水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了。
4.选购技巧：
看颜色：肉淡红有光泽、脂肪洁白或淡黄色的新鲜；
摸肉质：坚实有弹性，干爽不黏手的就是新鲜的。
2.猪尾巴事先卤制入味再烹饪口感好。
3.卤制的时间一定要控制好。
4.猪尾沾到杂质的时候用水很难冲洗干净，如果用温淘米水或是加了面粉的水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了。
4.选购技巧：
看颜色：肉淡红有光泽、脂肪洁白或淡黄色的新鲜；
摸肉质：坚实有弹性，干爽不黏手的就是新鲜的。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐