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诗文 巧克力香蕉慕斯
释义
巧克力香蕉慕斯的做法
“一款巧克力香蕉慕斯分享给大家,清新的口感,开启春天的节奏。冷藏一晚更好吃哦!”

食材明细

蛋糕片
  • 鸡蛋 3个
  • 玉米淀粉 5克
  • 低粉 45克
  • 可可粉 6克
  • 玉米油 30克
  • 牛奶 40克
  • 细砂糖 35克
表面装饰
  • 淡奶油 100克
  • 糖粉 8克
  • 香蕉 3-4根
慕斯糊
  • 62%黑巧克力 30克
  • 40%牛奶巧克力 40克
  • 淡奶油 170克
  • 糖粉 15克
  • 吉利丁片 8克
  • 朗姆酒 5克
  • 清淡 口味
  • 烤 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

巧克力香蕉慕斯的做法步骤

  • 巧克力香蕉慕斯的做法步骤:1
    1
    准备好蛋糕片部分的材料,牛奶与玉米油混合至乳化。
  • 巧克力香蕉慕斯的做法步骤:2
    2
    筛入低粉,玉米淀粉,可可粉,用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
  • 巧克力香蕉慕斯的做法步骤:3
    3
    加入蛋黄同样用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
  • 巧克力香蕉慕斯的做法步骤:4
    4
    蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性偏干的状态。
  • 巧克力香蕉慕斯的做法步骤:5
    5
    取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀,然后再与剩余的三分之二蛋白糊翻拌均匀。
  • 巧克力香蕉慕斯的做法步骤:6
    6
    倒入28*28的烤盘中铺平,再震几下烤盘。
  • 巧克力香蕉慕斯的做法步骤:7
    7
    烤箱上下180度预热10分钟后,放入烤箱中层烤18-20分钟。
  • 巧克力香蕉慕斯的做法步骤:8
    8
    烤好放凉脱模,用6寸慕斯圈压出2个圆片备用。
  • 巧克力香蕉慕斯的做法步骤:9
    9
    准备好慕斯材料。
  • 巧克力香蕉慕斯的做法步骤:10
    10
    吉利丁片泡冷水备用。牛奶倒入黑巧和牛奶巧克力中,隔热水搅拌至融化。
  • 巧克力香蕉慕斯的做法步骤:11
    11
    在融化的巧克力液中加入朗姆酒并搅拌均匀。
  • 巧克力香蕉慕斯的做法步骤:12
    12
    淡奶油加入糖粉打至6分发。把巧克力液倒入打好的淡奶油中。
  • 巧克力香蕉慕斯的做法步骤:13
    13
    把混合好的慕斯糊装入裱花袋中。
  • 巧克力香蕉慕斯的做法步骤:14
    14
    香蕉先不去皮,切成4CM的小段备用。取一个6寸的慕斯圈放在一个盘子上,慕斯圈的内壁放一圈慕斯围边(便于脱模,没有也可以不放)。取一片蛋糕片放在里面。
  • 巧克力香蕉慕斯的做法步骤:15
    15
    挤一层慕斯液,把香蕉段摆放在上面。
  • 巧克力香蕉慕斯的做法步骤:16
    16
    用慕斯液把香蕉段之间的空隙填满,把剩下的慕斯液挤在香蕉上面并用小勺子铺平。
  • 巧克力香蕉慕斯的做法步骤:17
    17
    把另一片蛋糕片放在上面用手轻轻按平。盖保鲜膜放冰箱冷藏3-4个小时。取出脱模后表面可以根据个人喜好来装饰,如果不装饰也可以。本次用的淡奶油来装饰,淡奶油加糖粉打发挤在表面,上面筛上一层可可粉,再摆上薄荷叶或者其它喜欢的水果也是可以的。

小窍门

1、朗姆酒没有可以不加,但是加了会别有一番风味。
2、慕斯里的淡奶油不要打发过度,5-6分发都可以。
3、慕斯糊做好之后如果特别稀,可以先放冰箱冷藏一会,但是注意勤检查不要凝固了。
4、每台烤箱的脾气不同,蛋糕烘烤的时间与温度仅供参考。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 12:59:09