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诗文 清炖狮子头
释义
清炖狮子头的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
  • 油菜 适量
辅料
  • 史云生清鸡上汤 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蛋清 适量
配料
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 鲜贝露 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

清炖狮子头的做法步骤

  • 清炖狮子头的做法步骤：1
    1
    葱姜切末放入碗中，加一点水浸泡15分钟，沥出葱姜水备用。
  • 清炖狮子头的做法步骤：2
    2
    七分瘦，三分肥的五花肉去皮，洗净后剁成肉馅，也可让肉铺加工成肉馅，自己回来再剁一下，口感更细腻一些。
  • 清炖狮子头的做法步骤：3
    3
    加盐，料酒，葱姜水，白胡椒粉，鲜贝露和1个鸡蛋清，朝一个方向搅拌至上劲。
  • 清炖狮子头的做法步骤：4
    4
    手上稍微沾一点水，两手来回倒腾，做成大丸子。
  • 清炖狮子头的做法步骤：5
    5
    砂锅中放几片姜，加1/3凉水，再加入2/3史云生清鸡上汤。.
  • 清炖狮子头的做法步骤：6
    6
    煮开后一个个放入丸子，撇去浮沫，放上葱结，小火慢炖2个小时。尝下味道，按个人口味加盐调味，我自己感觉正合适，没有加盐。
  • 清炖狮子头的做法步骤：7
    7
    油菜扒去外面的老叶，留下菜心洗净，开水锅中烫一下即可捞出。
  • 清炖狮子头的做法步骤：8
    8
    将丸子和汤盛入大碗，放入烫过的菜心即可。
使用的厨具：砂锅
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更新时间：2026/2/1 23:35:10