“具有湖南农家风味的一道菜，刨盐鱼，就是用盐腌过的鱼，一般选用大个的鱼，通用盐腌，使鱼的肉质更加紧密，腌好后冰箱中放置一天，就可以料理了，用来清蒸、红烧、或干烤、油焖，非常的下饭。每次可多做一点或，放冰箱冷藏，或冷冻，非常好保存。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
干烧刨盐鱼的做法步骤
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1将鲅鱼洗净去脏去头，切成三块，表面划花刀，抹上盐，放冰箱冷藏一天。 -
2将腌好的鱼抹干水份，入油锅中煎。 -
3至两面金黄盛出。 -
4姜切丝，蒜切片，红椒切丝。 -
5利用煎鱼剩的油，放入姜、干红椒、蒜炒香。 -
6入煎好的鲅鱼。 -
7将两勺蒸鱼豉油放入碗中，加适量水调好备用。 -
8分三次在锅中淋上调好的碗汁，直至汤汁收尽出锅。 -
9摆盘即可。
小窍门
腌制食品不要过多摄入。
使用的厨具：炒锅
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