“拔丝；是把经过油炸的半成品，再下入已经熬至能起丝的液态糖锅里，以让原料沾裹糖液而成菜的烹饪方法。”
食材明细
- 甜味 口味
- 拔丝 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
拔丝皮蛋的做法步骤
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1皮蛋去外壳，切小块。 -
2用面粉和淀粉调成的稀糊，比例7；3。 -
3均匀的裹上一层淀粉。 -
4拖稀糊下油锅炸。 -
5炸至外表酥脆，捞出沥油。 -
6倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。 -
7中小火翻炒让糖均匀受热。 -
8转小火不停炒至溶化。 -
9炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。 -
10倒入炸好的皮蛋。 -
11快速翻炒让糖汁均匀的裹在皮蛋上，离火出锅。 -
12开始拔丝哟！
小窍门
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。盘子要提前抹少许油，以防粘黏。
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