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诗文 桃花酥
释义
桃花酥的做法
“前一天做了豆沙,就想要做做小零食,本来想做青团,没有食材,可心里就想做个什么,看看家里有的食材,就做了桃花酥,虽然有点费时,但好看又好吃啊。”

食材明细

主料
  • 油皮 适量
  • 低筋面粉 140g
  • 中筋面粉 80g
  • 猪油 80g
  • 白砂糖 40g
  • 温水 80g
辅料
  • 油酥 适量
  • 低筋面粉 200g
  • 猪油 100g
  • 红曲米 2g
调料
  • 豆沙馅 190g
  • 蛋黄 1个
  • 芝麻 少许
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

桃花酥的做法步骤

  • 桃花酥的做法步骤:1
    1
    准备好油皮的食材,全部放进面包机,按和面键。
  • 桃花酥的做法步骤:2
    2
    把油酥材料混合,抓匀,放进保鲜袋冰箱冷藏30分钟。
  • 桃花酥的做法步骤:3
    3
    这是我昨天熬的豆沙,把它分成24个搓圆。
  • 桃花酥的做法步骤:4
    4
    油皮面包机和好了,取出来放到保鲜袋静置30分钟。
  • 桃花酥的做法步骤:5
    5
    时间到,把油皮搓成长条分成24个小剂搓圆,盖上保鲜膜静置10分钟。
  • 桃花酥的做法步骤:6
    6
    油酥也一样搓长条切24个小剂搓圆盖上保鲜膜也静置10分钟。
  • 桃花酥的做法步骤:7
    7
    然后把油皮擀成圆形,再把一个油酥包进去。
  • 桃花酥的做法步骤:8
    8
    像这样都包好盖上保鲜膜以免面皮干。
  • 桃花酥的做法步骤:9
    9
    取一个擀成牛舌状从上往下卷起来,也要盖上保鲜膜。
  • 桃花酥的做法步骤:10
    10
    都擀好后盖上保鲜膜继续静置10分钟。
  • 桃花酥的做法步骤:11
    11
    时间到了再取一个竖着从上往下压扁继续擀成牛舌状卷起来。
  • 桃花酥的做法步骤:12
    12
    这是卷好的,每卷一个都要用保鲜膜盖起来以免干皮。
  • 桃花酥的做法步骤:13
    13
    然后取一个从上往下压扁擀圆包上一个豆沙馅,再搓圆。
  • 桃花酥的做法步骤:14
    14
    都包好后,取一个轻轻地擀圆(尽量圆一点,出来才好看)用一个裱花嘴中间轻轻压一下。
  • 桃花酥的做法步骤:15
    15
    然后切5等份,把扇形往中间捏一下,再在每瓣上划两刀。
  • 桃花酥的做法步骤:16
    16
    想做这个样子的就是先用裱花嘴中间轻轻压一下,再把圆分成4等份,再分成8等份,然后再分成16等份,最后顺着一个方向把每一个瓣拧一下(不要拧断奥)。
  • 桃花酥的做法步骤:17
    17
    烤箱上下火170度预热,把做好的放入烤盘,中间刷上蛋黄液,再放少许芝麻。
  • 桃花酥的做法步骤:18
    18
    放入烤箱先上下火170度烤10分钟,再150度烤10分钟,最后上火130度,下火150度烤4分钟。
  • 桃花酥的做法步骤:19
    19
    完美出烤箱。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 10:56:03