诗文 | 鱼香白菜帮 |
释义 |
![]() 食材明细
鱼香白菜帮的做法步骤
小窍门
具体操作时注意熟悉调料的性能质量,要掌握咸、甜、酸、辣的相互抵消、相互压抑和相互渗透,以及主料的溶出量,同时要掌握好油温和火力对味、色的作用(特别是姜、葱、蒜、泡红辣椒)。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
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