食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香白菜帮的做法步骤
-
1泡姜，泡辣椒，葱剁成末 -
2白菜帮子切成粗丝 -
3醋与糖按1比1的比例调好，不过这个量不用太多，只是与泡辣椒一起调出浓郁的鱼香味而已。 -
4准备好适量的郫县豆瓣 -
5炒锅放油，烧到五成热时，放入剁好的泡姜泡辣椒葱末炒出香味 -
6放入郫县豆瓣，炒出红油 -
7把切好的白菜帮子倒进锅里快速翻炒均匀 -
8勾入调好的糖醋汁与淀粉，炒匀出锅 -
9鱼香味浓，但此味并不来自“鱼”一碗米饭，一盘小炒，幸福。
小窍门
具体操作时注意熟悉调料的性能质量，要掌握咸、甜、酸、辣的相互抵消、相互压抑和相互渗透，以及主料的溶出量，同时要掌握好油温和火力对味、色的作用（特别是姜、葱、蒜、泡红辣椒）。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
凉菜
开胃菜
家常菜
冬季食谱
- 清炒丝瓜
- 鸡翅根烧鹌鹑蛋
- 烤肠蔬菜沙拉
- 芦笋辣椒炒鸡蛋
- 酱香烤鸡翅
- 芹菜炒肉
- 咸蛋黄肉松蛋糕卷
- 低卡减脂健康～日式牛油果豆腐
- 鸡蛋炒米
- 腰缠万贯
- 莲藕猪蹄汤
- 砂锅啤酒鱼头
- 砂锅粉条炖豆腐
- 猪肉粉条馅饼
- 毛豆炒苦瓜
- 海鲜菇炒香干
- 河南蒸面
- 红烧鲳鱼
- 玉米面菜团
- 麻辣龙虾尾
- 珍珠火龙果拌酸奶
- 老干妈蒸茭白
- 猪油渣炒扁豆
- 红烧鲶鱼
- 百合小米粥
- 熟视什么什么的成语
- 熟视无睹
- 熟视无覩
- 熟读什么什么的成语
- 熟读深思
- 熟读玩味
- 熟读精思
- 熟谙什么什么的成语
- 熟谙脉络
- 熟路什么什么的成语
- 熟路轻车
- 熟路轻辙
- 熟门什么什么的成语
- 熟门熟路
- 熟魏什么什么的成语
- 病目（宋·黎廷瑞）
- 病目（明·高启）
- 病目（清·缪徵甲）
- 病眼作（元末明初·刘基）
- 病眼喜郡守见过（明·方孝孺）
- 病眼寄子中（宋·陈藻）
- 病眼有作（宋·释宝昙）
- 病眼花（唐·白居易）
- 病眼（宋·俞灏）
- 病眼（宋·张方平）
- 病眼（宋·文同）
- 病眼（宋·王洋）
- 病眼（明·庄昶）
- 病秋（明·王世贞）
- 病移南窗下作（明·施渐）
- 喷香肉菜/美味久久
- 美味小炒/美味久久
- 新版家常菜典一本全
- 养生保健菜/美味久久
- 营养汤煲/美味久久
- 可口主食/美味久久
- 汽车修理工<高级>鉴定培训教材(国家职业资格培训教材)/理论鉴定培训系列
- 土地开发的基本原理及案例--面向现实的赢利性开发指南
- 汽车发动机电控系统原理与诊断维修(附光盘)/汽车维修与服务高技能人才培养丛书
- 除了赚钱你还可以做什么
- 管理中的孙子兵法
- 西门子828D铣削编程技术
- 股市投资速查手册(新股民版)
- 电子测量技术(第2版电子信息类专业高职高专机电类专业规划教材)
- 灾之犬/沈石溪动物绘本