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诗文 熬鸡仔汤(人参鸡)
释义
熬鸡仔汤(人参鸡)的做法
“炎炎夏日,体质弱的人容易中暑不耐热这个时候最需要温补的食物,改善体质补充体力。慢火熬煮,细细柔柔的口感真是一绝。熬煮过程不放任何调味料,煮好放在桌上,旁边放一小碟的胡椒和盐巴。吃的时候撕下一点肉,沾盐巴和胡椒粉食用。
肚子里放一根人参就叫做人参鸡”

食材明细

主料
  • 3~4月幼鸡 1隻500g
  • 糯米 1杯
  • 蒜米 9~10颗
  • 1小根
  • 大葱 1根
辅料
  • 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 鸡粉 少许
  • 原味 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

熬鸡仔汤的做法步骤

  • 熬鸡仔汤(人参鸡)的做法步骤:1
    1
    糯米洗净浸泡在水里1~2小时。
  • 熬鸡仔汤(人参鸡)的做法步骤:2
    2
    仔鸡剖肚取出内脏等,剪指甲、屁股、鸡头,清水洗净沥水备用。
  • 熬鸡仔汤(人参鸡)的做法步骤:3
    3
    浸泡好的糯米,用汤匙放入鸡肚子里。
  • 熬鸡仔汤(人参鸡)的做法步骤:4
    4
    然后用针线缝好,并把双腿交叉固定。
  • 熬鸡仔汤(人参鸡)的做法步骤:5
    5
    备一小碗葱花。
  • 熬鸡仔汤(人参鸡)的做法步骤:6
    6
    大葱洗净切大段,姜切片,蒜頭去皮。
  • 熬鸡仔汤(人参鸡)的做法步骤:7
    7
    因长时间熬煮,需要准备一个锅底厚的砂锅,或厚底不锈钢锅,仔鸡放入锅里,注入清水淹过仔鳮放入大葱、姜、蒜米开大火煮沸,改小火慢慢的熬煮到筷子很容易插入为止,记得时常捞出浮末。
  • 熬鸡仔汤(人参鸡)的做法步骤:8
    8
    等到仔鸡煮好,用网勺把鳮捞出放好,滤除葱姜蒜等佐料取出砂锅放入仔鳮,换锅时拔除缝线,把肚内的糯米挖出,注入高汤煮沸,撒上葱花,用盐、鸡粉调味,離火上桌,放一小碟盐,胡椒可沾肉吃。

小窍门

※仔鸡肚子不宜剖太大,糯米也不要灌的太满,这样不容易缝合适当即可。

使用的厨具:砂锅
所属分类: 汤类   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 16:11:31