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诗文 豆渣萝卜丝丸子
释义
豆渣萝卜丝丸子的做法
“豆渣是个好东西哦,我们家几乎每天都会打豆浆,剩下的豆渣我从来都不会丢掉的,总会想办法将它掺进各种面食里或者煮粥,营养又健康”

食材明细

主料
  • 萝卜 300克
  • 黄豆 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 面粉 少许
辅料
  • 少许
  • 适量
配料
  • 胡椒粉 半茶匙
  • 白糖 一茶匙
  • 鸡精 少许
  • 花椒粉 少许
  • 香油 两茶匙
  • 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

豆渣萝卜丝丸子的做法步骤

  • 豆渣萝卜丝丸子的做法步骤:1
    1
    黄豆洗净泡发
  • 豆渣萝卜丝丸子的做法步骤:2
    2
    泡好的豆子放入豆浆机打成豆浆
  • 豆渣萝卜丝丸子的做法步骤:3
    3
    将打好的豆浆过滤
  • 豆渣萝卜丝丸子的做法步骤:4
    4
    过滤出的豆渣用铲子压一下,尽量使其干燥一些
  • 豆渣萝卜丝丸子的做法步骤:5
    5
    将萝卜洗净擦成细丝
  • 豆渣萝卜丝丸子的做法步骤:6
    6
    擦好的萝卜丝加盐杀出水份
  • 豆渣萝卜丝丸子的做法步骤:7
    7
    将萝卜丝多余的水份挤去,放到干净菜板上剁碎
  • 豆渣萝卜丝丸子的做法步骤:8
    8
    往萝卜碎丝中加入豆渣
  • 豆渣萝卜丝丸子的做法步骤:9
    9
    往里面加一些面粉
  • 豆渣萝卜丝丸子的做法步骤:10
    10
    接着将切碎的葱姜碎末放进去
  • 豆渣萝卜丝丸子的做法步骤:11
    11
    往里面放一个鸡蛋
  • 豆渣萝卜丝丸子的做法步骤:12
    12
    接着按个人喜好调味,我放了半茶匙胡椒粉、一茶匙白糖、少许鸡精和花椒粉、两茶匙香油、少许盐
  • 豆渣萝卜丝丸子的做法步骤:13
    13
    最后加入少许食用油,搅拌均匀,顺着一个方向搅上劲
  • 豆渣萝卜丝丸子的做法步骤:14
    14
    起油锅,等油六、七成热,放入做好的丸子,等丸子浮起,表面金黄就可以捞出

小窍门

1、豆渣尽量压的干一些,水份太大,不容易成型

2、萝卜擦成细丝后,加盐杀一下水份,并挤去多余的水份,虽然蔬菜的汁被挤掉不是我一贯喜欢的做法,但不这样,水份太大,丸子就没办法做出来

3、做丸子前将萝卜丝用刀剁碎一点,这样可以使丸子更光滑漂亮一些,不支支棱棱的

4、调味时加少许白糖,可以提鲜,而且可以中和萝卜的苦味

5、做丸子,每个人有自己最顺手的方法,我是用左手的虎口位置挤出丸子的雏形,然后右手用勺子配合将它更好成型
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 18:02:30