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诗文 农家扣肉
释义
农家扣肉的做法
“前几天,延庆暴雪,没能回去只能在电视里看到家里的实况转播了,那么大的雪好在没有人员受伤只是交通不便,万幸!没有回去就吃不到到和老爸相约要做的扣肉,只能自己做了。”

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
  • 冻豆腐 适量
辅料
  • 香菜 适量
配料
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

农家扣肉的做法步骤

  • 农家扣肉的做法步骤:1
    1
    把五花肉切成长十厘米左右的方块形状,焯水,滤去浮沫,加入姜片、大蒜、葱段、花椒大料,少量的酱油和盐炖到用筷子能戳透,捞出晾凉。
  • 农家扣肉的做法步骤:2
    2
    把冻豆腐和煮好的五花肉切成同等宽度的薄片,然后按照一片豆腐一片五花肉(肉皮朝下)整齐均匀的码放在碗里,肉片两侧均匀涂抹酱油(贴碗边的都码放冻豆腐片,这样冻豆腐可以充分的吸收五花肉的肥油,豆腐既有了肉香味五花肉也不会太油腻)
  • 农家扣肉的做法步骤:3
    3
    在码放好的肉和冻豆腐的碗上放上姜段、葱段,切的粗一些了不过没有关系,最终是要扣在最下面的。上锅蒸大火蒸10分钟转小火蒸40分钟。
  • 农家扣肉的做法步骤:4
    4
    蒸好肉出锅后,在碗口上扣上盘子,快速翻转过来,拿开碗。略加装饰。
  • 农家扣肉的做法步骤:5
    5
    热气腾腾上桌啦!
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 18:09:55