“贡鱼丸自己做的，没任何化学添加剂，Q弹无比，感觉都可以当乒乓球来打了，好吃得不得了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
手工包心贡鱼丸的做法步骤
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1主材料，去头草鱼1条，（除掉骨头和皮，鱼肉的重量是455克） -
2准备好6颗香菇和100克半肥瘦猪肉。
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3将鱼去皮去骨取肉，用料理机打成鱼茸。
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4香菇和猪肉也打碎。
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5鱼肉里加入适量盐、适量胡椒粉、2勺料酒拌均匀。
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6再加入一个蛋清拌均匀。
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7最后加入80克土豆淀粉拌匀。接下来将鱼肉甩打5分钟。甩越久越好。我只甩5分钟也不错。
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8甩打过后的鱼肉，非常有弹性。如图（接下来调馅料）
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9香菇肉馅里加入适量的盐、酱油，胡椒粉，香油，葱碎、姜茸和白糖搅拌均匀。
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10取一颗荔枝大小的鱼茸捏扁，包入适量香港肉馅。
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11像包包子一样捏紧收口搓圆。
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12上锅注水烧开。将所有搓好的丸子放入锅里，用锅铲稍微搅动一下。
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13盖紧用大火煮10至15分钟至丸子熟透完成。
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14成品。Q弹爽脆。
小窍门
鱼浆里料酒必须下的，去腥，也可将葱碎和姜末放在鱼浆里混合。我害怕丸子煮熟后看得见不好看，所以我将葱姜放入馅料里头。馅料里可加入适量的老抽上色。
每个人的口味咸淡不一样，盐和酱油根据自己的口味来下。
每个人的口味咸淡不一样，盐和酱油根据自己的口味来下。
使用的厨具：搅拌机、煮锅
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