“山药不仅有很高的营养还有着食补的功效。”
食材明细
- 甜味 口味
- 拔丝 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
拔丝山药丸的做法步骤
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1准备的食材。 -
2山药去皮蒸熟。（也可以洗净带皮蒸） -
3蒸熟的山药用刀背压成泥，用手多揉一下会更细腻。 -
4把山药泥揉搓成一个个小丸子。 -
5均匀的裹上一层淀粉。 -
6下油锅炸。 -
7炸至外表金黄，捞出沥油。 -
8倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。 -
9中小火翻炒让糖均匀受热。 -
10转小火不停炒至溶化。 -
11炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。 -
12倒入炸好的山药丸。快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上，离火出锅。 -
13起锅装盘。
小窍门
拔丝时，应用小火慢慢加热。
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