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诗文
拔丝山药丸
释义
“山药不仅有很高的营养还有着食补的功效。”
食材明细
主料
山药
适量
辅料
白糖
适量
食用油
适量
配料
白糖
适量
甜味 口味
拔丝 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
拔丝山药丸的做法步骤
1
准备的食材。
2
山药去皮蒸熟。(也可以洗净带皮蒸)
3
蒸熟的山药用刀背压成泥,用手多揉一下会更细腻。
4
把山药泥揉搓成一个个小丸子。
5
均匀的裹上一层淀粉。
6
下油锅炸。
7
炸至外表金黄,捞出沥油。
8
倒去多余的油,锅底留少许的油,给适量的白糖。
9
中小火翻炒让糖均匀受热。
10
转小火不停炒至溶化。
11
炒好的糖浆呈浅黄色(琥珀色)这时侯下原料的效果最好。
12
倒入炸好的山药丸。快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上,离火出锅。
13
起锅装盘。
小窍门
拔丝时,应用小火慢慢加热。
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更新时间:2025/12/2 2:28:20