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诗文
#面包机#布里欧修面包
释义
食材明细
主料
面包粉
300克
牛奶
55克
蛋液
135克
盐
4克
细砂糖
36克
酵母
6克
辅料
黄油
120克
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
布里欧修面包的做法步骤
1
面包桶里加入蛋液、牛奶
2
再加入面包粉、细砂糖、酵母、盐
3
启动和面程序20分钟,此时面团可以拉出比较厚的膜
4
再次启动和面程序,加入黄油。黄油分三次加入,每次都是直接从冷藏室取出,无需软化。揉至面团完全吸收黄油后再加入下一次
5
待黄油全部加入且完全揉进面团后,面团已变得非常光滑,可以拉出薄膜
6
收好面团,盖上湿布,放温暖处发酵
7
发酵好的面团,已变为原来的2倍大
8
取出排气,平分成6份
9
将面团一一滚圆
10
排入面包桶
11
盖上湿布,放温暖处进行最后发酵。当面团发酵至用手轻按不回弹且有张力时就发酵好了
12
将面包桶放回面包机,选择烘烤功能,时间设定1小时,烧色可以根据自己喜好而定,我选择的深色
13
烤好的面包
14
取出放在烤网上晾凉
15
因为含油量大,面包吃起来格外香
小窍门
这款面包因为用到大量黄油,一次加入不容易揉均匀,所以分次加入
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/1/20 20:46:37