“春节过了有一个多月了，我胖了好几斤，天天嚷嚷要减肥，老公就说；你别吃肉了，多吃鱼吧！吃鱼？当然正合我意！我是什么鱼都来者不拒的！现在海鱼不敢吃了，淡水鱼就轮换着吃吧。
青鱼，在我们这里比较受欢迎，一条青鱼切开来卖，鱼头，鱼中段，鱼尾巴，全部是20元一斤，红烧选择鱼中段与尾巴，而炖汤，还是鱼头好，今天就买个青鱼头，28元，豆腐2元，煮了一大锅，既解馋又不长肉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豆腐青鱼头汤的做法步骤
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1鱼汤去杂质洗净沥干，豆腐切小块。 -
2锅里油热，放入鱼汤煎至两面金黄色，盛出。
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3鱼头放入汤锅，加葱节，姜片。
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4加8分满清水，适量料酒去腥。
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5大火煮开5分钟，撇去浮末，中火炖。
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6豆腐放入热油煎一下盛出。
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7咸肉用温水漂净。
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8中火炖10分钟后，放入咸肉，继续中火炖20分钟。
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9放入豆腐，中火炖10-20分钟。
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10加些盐，胡椒粉调味。
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11撒些蒜末，葱花即可上桌享用。
小窍门
炖鱼汤的鱼，要煎一下再炖，鱼汤浓郁好喝，炖鱼汤要用大中火炖，鱼汤容易发白。胡椒粉有去腥曾香的作用。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
汤类
家常菜