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诗文 [湘菜]剁椒鲈鱼头
释义
[湘菜]剁椒鲈鱼头的做法
“婆婆早上买了一条大鲈鱼，俗话说，凉乌热鲈，就是说，冬天的时候吃乌鱼，夏天的时候吃鲈鱼。都是最肥的时候。本来想学做孔雀开屏鱼的，结果太大了，找不到合适的盘子，就把鱼头鱼尾剁下来，做剁椒鱼头了，这个，地球人都知道，剁椒鱼头是湖南名菜，不同的是，他用的是大头鱼，我用的是鲈鱼。”

食材明细

主料
  • 鲈鱼头 300克
  • 鲈鱼尾 200克
  • 剁椒 适量
  • 火腿 适量
辅料
  • 姜丝 适量
  • 香葱 适量
配料
  • 盐 适量
  • 食用油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 微辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

剁椒鲈鱼头的做法步骤

  • [湘菜]剁椒鲈鱼头的做法步骤：1
    1
    鲈鱼一条。
  • [湘菜]剁椒鲈鱼头的做法步骤：2
    2
    剁下鱼头，鱼身和鱼尾。
  • [湘菜]剁椒鲈鱼头的做法步骤：3
    3
    鱼头剁成两瓣，用适量盐薄薄的抹一下。
  • [湘菜]剁椒鲈鱼头的做法步骤：4
    4
    葱，姜火腿切丝。
  • [湘菜]剁椒鲈鱼头的做法步骤：5
    5
    把切好的葱姜丝垫些在鱼头下，撒些在鱼头上。
  • [湘菜]剁椒鲈鱼头的做法步骤：6
    6
    依个人口味加适量的剁椒。
  • [湘菜]剁椒鲈鱼头的做法步骤：7
    7
    下开水锅中蒸五分钟（我这个鱼头小），关火闷三分钟。
  • [湘菜]剁椒鲈鱼头的做法步骤：8
    8
    取出后撒点葱花。
  • [湘菜]剁椒鲈鱼头的做法步骤：9
    9
    锅里油烧热，浇在蒸好的鱼头上即可。
所属分类： 热菜  
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更新时间：2025/3/16 9:45:34