调馅：整条五花肉下开水，略煮至变色，捞起后冲洗干净，剁碎。莲藕，平包菜，洗净切碎，与肉碎和姜末、蒜末一起拌匀，加盐、料酒、生抽、芝麻油搅拌。自己尝下咸淡。(有的蔬菜水分多，可以先放盐，杀杀水。如果加入了肉等馅料还是水分多，可以加适量面粉一起搅拌，不要加太多，会影响口感。)

饺皮中间放馅，周围刷一圈水，随意包自己喜欢的形状。

都包好了。包的时候没法拍照片。最简单的方法就是两面一压，这样包的馅多(见第二行)。

电饼铛刷油，油可比平常多一些。下饺子，剪至底部像这样。

加水到饺子一半的高度，盖上锅盖，闷至水收干。(也可以加淀粉水，出来的是冰花煎饺。)

撒点熟芝麻，可以出锅了。也可以翻面煎一下，外皮更脆。

料碟：豆腐乳，生抽，醋，几滴芝麻油。沾着吃，很香。