“牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效.
吃了几天素菜，家中的"食肉动物"提抗议了，想吃肉肉了,这不买了牛肉,做了这道蚝油牛肉丝,吃完了直夸：加了蚝油的菜呀,真鲜美.”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蚝油牛肉丝的做法步骤
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1原料图 -
2豆干洗净切细丝，青椒洗净去籽，切细丝备用。 -
3牛肉丝中放入蛋清、黄酒、盐混合均匀，腌制20分钟。 -
4中火烧热炒锅中的油，放入姜片煸香。 -
5将牛肉丝放入油中迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。 -
6锅中留底油，放入青椒、豆干丝翻炒片刻。 -
7最后放入牛肉丝和蚝油拌炒数下，搅拌均匀即可。
小窍门
1牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2蚝油有鲜咸味,牛肉己腌制,故不用放盐,味精.
2蚝油有鲜咸味,牛肉己腌制,故不用放盐,味精.
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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夏季食谱