食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
山西刀削面的做法步骤
-
1一斤高筋面粉加3两水和成硬一些的面团（不要和软了削面不容易成行）盖好醒30分钟 -
2备些胡萝片，洋葱，香菜，香葱，姜片 -
3香料包一个：花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，山奈，白寇，肉蔻，良姜各少许 -
4备些葱姜蒜末 -
5猪前腿肉一块切成丁，肥瘦肉分开，肥2瘦八 -
6锅中放多些的底油先放入肥肉练下油，炼成油渣捞出 -
7然后放入胡萝片，洋葱，香菜，香葱，姜片，香料，放一起小火炼油 -
8所有料炸制金黄色捞出 -
9然后放入豆瓣酱2勺甜面酱一勺小火炒出红油 -
10放入瘦肉丁炒熟 -
11放入葱姜蒜末和炼好的肥肉渣调入少许料酒炒香 -
12加入适量的开水，调入适量的味极鲜酱油，蚝油，少许白糖，胡椒粉，盐，1勺魔厨高汤粉，1勺鸡粉（鸡粉出锅时在放入）大火煮10分钟转小火慢炖50分钟最佳 -
13肉炖好盛入容器中，肉卤就做好了（够吃好几顿） -
14煮锅放入水烧开，准备削面刀削面 -
15面直接可削在案板上或对着锅削 -
16削好放入锅中煮熟 -
17碗中放入少许的味极鲜生抽，陈醋，鸡粉，辣椒油，香菜葱末 -
18面条煮好放入碗中 -
19兑入煮面汤，在浇入卤肉和肉汁即可 -
20成品图 -
21成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
老人
晋菜
午餐
晚餐
学生
- 红烧带鱼
- 素焖豆角
- 燕麦粥
- 木耳炝西芹
- 萝卜丝海鲜豆腐汤
- 番茄炒蔬丁
- 青虾土豆炒辣子
- 白菜蒸饺
- 支竹羊腩煲
- 老谭酸汤萝卜皮
- 虾吃鸡
- 青椒炒肉丝
- 白菜海带素锅
- 剁椒蒸鲈鱼
- 青菜肉丝炒面
- 番茄鸡蛋煎饼
- 懒人版酸辣粉
- 香辣海兔
- 爽口小萝卜
- 酸辣萝卜
- 香酥椰子油葱油饼
- 三重蓝莓山药泥
- 双米红枣粥
- 平菇葱爆海参
- 陈醋凤爪
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- 饿夫墓（清·俞樾）
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- 饿虎不食子（宋·王令）
- 饿鬼打死尸（宋·释怀深）
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