食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
山西刀削面的做法步骤
-
1一斤高筋面粉加3两水和成硬一些的面团（不要和软了削面不容易成行）盖好醒30分钟 -
2备些胡萝片，洋葱，香菜，香葱，姜片 -
3香料包一个：花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，山奈，白寇，肉蔻，良姜各少许 -
4备些葱姜蒜末 -
5猪前腿肉一块切成丁，肥瘦肉分开，肥2瘦八 -
6锅中放多些的底油先放入肥肉练下油，炼成油渣捞出 -
7然后放入胡萝片，洋葱，香菜，香葱，姜片，香料，放一起小火炼油 -
8所有料炸制金黄色捞出 -
9然后放入豆瓣酱2勺甜面酱一勺小火炒出红油 -
10放入瘦肉丁炒熟 -
11放入葱姜蒜末和炼好的肥肉渣调入少许料酒炒香 -
12加入适量的开水，调入适量的味极鲜酱油，蚝油，少许白糖，胡椒粉，盐，1勺魔厨高汤粉，1勺鸡粉（鸡粉出锅时在放入）大火煮10分钟转小火慢炖50分钟最佳 -
13肉炖好盛入容器中，肉卤就做好了（够吃好几顿） -
14煮锅放入水烧开，准备削面刀削面 -
15面直接可削在案板上或对着锅削 -
16削好放入锅中煮熟 -
17碗中放入少许的味极鲜生抽，陈醋，鸡粉，辣椒油，香菜葱末 -
18面条煮好放入碗中 -
19兑入煮面汤，在浇入卤肉和肉汁即可 -
20成品图 -
21成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
老人
晋菜
午餐
晚餐
学生
- 川贝陈皮柠檬膏
- 【山西】翡翠白玉豆腐羹
- 【四川】咸烧白
- 【东北】凉拌猪舌头
- 【广东】鱼翅头土鸡汤
- 【苏州】腊肉煸菌菇
- 【四川】土豆烧鸭
- 【河北】番茄土豆假排骨
- 米酒酿圣女果
- 【河北】虾味杂蔬
- 【苏州】孜然煎鸡翅
- 凉拌萝卜丝
- 【云南】滇味蘸水苦菜汤（节日刮油利器）
- 【苏州】茨菇炒肉丝
- 【北京】鸭血炒韭菜
- 【河北】麻辣素什锦
- 煎五花肉
- 【四川】芽菜炒肉末
- 麻婆豆腐
- 【东北】橙子小鸡
- 奥利奥牛轧糖
- 葱花饼
- 【沈阳】自制鸡蛋肠
- 【烟台】家常青菜肉丝炒面
- 【天津】春卷
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