“带鱼又称刀鱼，是一种比较常见的海鱼。带鱼的做法有清蒸、红烧、炸、煎等等。下面我就把红烧带鱼的做法分享给大家。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧带鱼的做法步骤
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1带鱼两条500克左右剪去鱼头、鱼尾和背部的长鳍，剪开腹部去除内脏和黑膜清洗干净并且控干水分，清洗干净的带鱼剪成长短均匀的鱼段放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒腌制一个小时使鱼肉入味儿，期间多搅拌几次。腌制时间可以根据带鱼肉厚度来掌握 -
2葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净备好 -
3腌制好的带鱼两面均匀的撒上干面粉，热锅加油放入带鱼进行煎制 -
4煎至两面金黄后捞出控油装盘备用 -
5热锅加入少许花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，烹入料酒、生抽、香醋，加入适量的清水和白糖 -
6摆入煎好的带鱼段使其浸入汤汁中 -
7烧至汤汁粘稠时即可关火 -
8为了美观烧好的带鱼不要翻动整体滑入盘中香菜叶点缀，开始享用美味吧！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐