“家里有人送了个水果，也不知道叫什么李子，外表像黑布林，但是里面比较红，拿来做个水果夹心的慕斯蛋糕，因为蛋糕是给朋友带走的。他们回家吃的时候，天气太热，奶油都化了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力夹心慕斯蛋糕的做法步骤
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1鸡蛋分离蛋清跟蛋黄，蛋黄加牛奶，玉米油。 -
2搅拌均匀。
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3筛入低筋面粉与可可粉混合物。
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4搅拌均匀。
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5蛋黄加几滴柠檬汁。
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6用电动打蛋器搅打。
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7打到干性发泡。
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8分三次与可可面糊混合。
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9拌好的可可面糊，加入模具中。
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10铺平，震出大气泡。
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11烤箱中层，上下火，160度40分钟。
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12烤好后，撕开油纸四个角，晾凉。
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13趁烤蛋糕的时候我们处理李子，李子剥皮。
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14一部分切小丁，另一部分，加入白砂糖，小火煮软。
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15煮到软烂。
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16过筛，得到李子酱。
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17吉利丁片泡冷水。
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18软化后放微波炉叮30秒，然后倒入李子酱中，搅拌均匀。
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19把切好的李子丁倒入，搅拌均匀。
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20取一个6寸慕斯圈，底部包保鲜膜，倒入李子酱，冰箱冷冻2小时。
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21黑巧克力隔水融化。
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22奶油奶酪软化，加白砂糖60g，香草精，搅拌均匀。
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23淡奶油加糖，打发6分，加入奶油奶酪糊中。
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24搅拌后加入吉利丁。
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25加牛奶，搅拌均匀。
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26倒入融化的黑巧克力，搅拌均匀。
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27黑巧克力慕斯备用，可以过一次筛，更细腻。
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28蛋糕用慕斯圈压出8寸的一片，然后慕斯圈加围边，放入蛋糕片。没有围边也可以不加，我是因为要给朋友带走，所以加的。
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29蛋糕片可以刷点糖浆。
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30倒入400g黑巧克力慕斯糊，冷冻30分钟。
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31取出水果夹心，脱模。
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32慕斯圈拿开后，把保鲜膜撕开就可以了。
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33取出冻好的慕斯，放入夹心。
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34倒入剩下的黑巧克力慕斯，冷冻30分钟。
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35白巧克力加奶油隔水融化。
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36加入泡软的吉利丁搅拌均匀。
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37倒入慕斯中，冷冻半小时。
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38奶油奶酪软化，加糖，搅拌均匀。
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39加淡奶油打发。
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40奶油打发，装入圆形裱花嘴，裱花，最后加可可粉装饰。裱花没有裱好。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶