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诗文 麻辣烫
释义
麻辣烫的做法
“在家做麻辣烫,口味更加适合自己,食材货真质优。热辣辣的串串吃到口,爽爽的,一顿饭下来,饱腹,营养,解馋,寒气全无。”

食材明细

主料
  • 黑木耳 50g
  • 油豆皮 80g
  • 西兰花 100g
  • 牛肉 150g
  • 鱼丸 100g
  • 虾丸 100g
  • 鱼豆腐 100g
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 红尖椒 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

麻辣烫的做法步骤

  • 麻辣烫的做法步骤:1
    1
    油豆皮入锅焯水后捞出沥干水切成块儿
  • 麻辣烫的做法步骤:2
    2
    西兰花掰成小朵,洗干净入锅焯水后捞出沥干水
  • 麻辣烫的做法步骤:3
    3
    黑木耳提前泡发后撕成小朵,牛肉洗干净切成块,鱼丸、鱼豆腐、虾丸洗干净
  • 麻辣烫的做法步骤:4
    4
    将食材用竹签穿成串
  • 麻辣烫的做法步骤:5
    5
    起油锅,花椒入锅炸,葱姜蒜入锅炒
  • 麻辣烫的做法步骤:6
    6
    豆瓣酱、红尖椒入锅炒
  • 麻辣烫的做法步骤:7
    7
    炒出红油,加适量水,倒入石锅
  • 麻辣烫的做法步骤:8
    8
    开锅后放入牛肉串
  • 麻辣烫的做法步骤:9
    9
    加盐搅拌均匀
  • 麻辣烫的做法步骤:10
    10
    2、3分钟后放入鱼丸串、鱼豆腐串、虾丸串,手握串柄,将串适时翻动,并用勺子向没有浸在锅里的串串局部浇开水,用来烫熟串串
  • 麻辣烫的做法步骤:11
    11
    4、5分钟后,将木耳串、油豆皮串放入锅中
  • 麻辣烫的做法步骤:12
    12
    开锅后将西兰花串入锅,关火,关火后锅中的水还要沸一会儿,还要适时翻动串串
  • 麻辣烫的做法步骤:13
    13
    待锅中水不再沸,稍微降温,即可享用

小窍门

1、串串食材依据个人偏爱选用
2、串串入锅顺序按熟的难易度。
3、用深些的锅,让串串均匀受热。对裸露在锅边的串串部位要用锅中开水反复浇烫。
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2025/3/15 16:16:11