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诗文 家庭版炒面片儿
释义
家庭版炒面片儿的做法
“想吃就做，没有那么麻烦。”

食材明细

主料
  • 面片儿 500g
辅料
  • 绿豆芽 150g
  • 包菜 半个（莲花白）
  • 胡萝卜 1个
  • 洋葱 1个
  • 尖椒 2个
  • 里脊肉 200g
  • 蒜苗 3根
  • 葱 2根
调料
  • 盐 适量
  • 孜然粉 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 酱油 适量
  • 耗油 适量
  • 鸡精 适量
  • 淀粉 适量
  • 辣椒面 适量
  • 十三香 适量
  • 孜然 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

家庭版炒面片儿的做法步骤

  • 家庭版炒面片儿的做法步骤：1
    1
    切几根姜丝，一节葱段泡在纯净水（凉白开）里备用。
  • 家庭版炒面片儿的做法步骤：2
    2
    里脊肉切厚片再切丝放入大碗，加适量的盐、鸡精、十三香、白胡椒粉、耗油、酱油先搅拌均匀。
  • 家庭版炒面片儿的做法步骤：3
    3
    再加入淀粉和事先准备好的葱姜水顺一个方向搅拌均匀，备用。
  • 家庭版炒面片儿的做法步骤：4
    4
    胡萝卜洗干净刮皮切片再切丝，洋葱拨去干皮洗干净从中间切开，再切片，备用。
  • 家庭版炒面片儿的做法步骤：5
    5
    绿豆芽洗干净控水，包菜（莲花白）洗干净切丝，尖椒洗干净切丝，葱、蒜苗洗干净斜刀切片。
  • 家庭版炒面片儿的做法步骤：6
    6
    面片儿水开下锅，煮两开，过凉水，备用。
  • 家庭版炒面片儿的做法步骤：7
    7
    炒锅烧干加适量油（热锅凉油不会粘）油温升高后（冒烟）关小火加入拌好的肉丝（这是一个人的量），翻炒上色。
  • 家庭版炒面片儿的做法步骤：8
    8
    开大火加入上数备菜翻炒至断生。
  • 家庭版炒面片儿的做法步骤：9
    9
    关小火加入调味料：盐、鸡精、孜然粉、白胡椒粉、辣椒面、酱油、耗油开大火翻炒到入味（可以关小火加一筷子尝一尝）。
  • 家庭版炒面片儿的做法步骤：10
    10
    再加入一人份的面片儿（也可以用麻食或各种已经过水的面条）翻炒半分钟就可以出锅了。
  • 家庭版炒面片儿的做法步骤：11
    11
    盛到盘子，开吃。

小窍门

蔬菜没有特别规定，爱吃什么准备什么，我实际上喜欢吃芹菜，但是没有就包菜代替了。加入面条翻炒时如果太干可以加少许的水。不爱吃辣就不放，老公爱吃醋，给他做时还放了一点，个人觉得绿豆芽和孜然粉是炒面的灵魂，没有这两个我宁可不做。祝大家用餐愉快??
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面食  
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更新时间：2025/12/2 16:52:41