“想吃就做，没有那么麻烦。”
食材明细
- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
家庭版炒面片儿的做法步骤
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1切几根姜丝，一节葱段泡在纯净水（凉白开）里备用。 -
2里脊肉切厚片再切丝放入大碗，加适量的盐、鸡精、十三香、白胡椒粉、耗油、酱油先搅拌均匀。
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3再加入淀粉和事先准备好的葱姜水顺一个方向搅拌均匀，备用。
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4胡萝卜洗干净刮皮切片再切丝，洋葱拨去干皮洗干净从中间切开，再切片，备用。
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5绿豆芽洗干净控水，包菜（莲花白）洗干净切丝，尖椒洗干净切丝，葱、蒜苗洗干净斜刀切片。
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6面片儿水开下锅，煮两开，过凉水，备用。
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7炒锅烧干加适量油（热锅凉油不会粘）油温升高后（冒烟）关小火加入拌好的肉丝（这是一个人的量），翻炒上色。
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8开大火加入上数备菜翻炒至断生。
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9关小火加入调味料：盐、鸡精、孜然粉、白胡椒粉、辣椒面、酱油、耗油开大火翻炒到入味（可以关小火加一筷子尝一尝）。
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10再加入一人份的面片儿（也可以用麻食或各种已经过水的面条）翻炒半分钟就可以出锅了。
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11盛到盘子，开吃。
小窍门
蔬菜没有特别规定，爱吃什么准备什么，我实际上喜欢吃芹菜，但是没有就包菜代替了。加入面条翻炒时如果太干可以加少许的水。不爱吃辣就不放，老公爱吃醋，给他做时还放了一点，个人觉得绿豆芽和孜然粉是炒面的灵魂，没有这两个我宁可不做。祝大家用餐愉快??
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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