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诗文
油泼面
释义
食材明细
主料
面粉
300克
盐
3克
水
150克
辅料
油菜
适量
豆嘴儿
适量
调料
香葱
适量
蒜
适量
十三香
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
陈醋
适量
线辣椒面
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
数小时 耗时
简单 难度
油泼面的做法步骤
1
把所有主料混合,和成光滑适当的面团。
2
分成6个剂子。
3
搓成两头略尖的圆柱形。
4
摁扁,擀成牛舌状的饼坯。
5
抹上油放在刷了油的盘子里,盖上保鲜膜醒2小时。
6
香葱切碎,蒜切末,豆嘴儿和油菜洗干净。
7
把醒好的面片用两手轻轻往外拉开,再上下掂一掂,两头的部分也拉薄,然后从中间扯一下或两下,形成宽一点的面条。
8
下入开水锅中。
9
煮开面条飘起来后加入豆嘴儿。
10
再煮开后加入油菜,关火。
11
把面捞出来过一下凉水再放热汤里蘸一下,然后连同油菜和豆嘴儿盛入碗中。
12
碗中按顺序放入调料。(用量大约为2勺葱花,半勺蒜末,盐1.5克,鸡精1.5克,十三香、生抽和陈醋各10克)
13
把油烧到约250度,泼到调料上即可。
14
成品图
15
成品图
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成品图
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条
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更新时间:2025/3/15 9:19:54