“1、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；
2、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
下酒菜牛肝的做法步骤
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1牛肝洗净，浸泡水中30分钟。 -
2切薄片，放生抽，料酒，玉米淀粉腌制10分钟。 -
3把配料准备好，芹菜，青椒，小红椒，生姜，大蒜子，花椒。 -
4锅里放适量油，先炒芹菜和青椒，盛入碗中待用。 -
5多余的油，放入生姜，大蒜子，小红椒，花椒，炒香，放入2勺豆瓣酱长，炒出红油。 -
6倒入腌好的牛肝，爆炒。 -
7放入适量生抽，老抽，盐，少量醋，翻炒。 -
8起锅前倒入芹菜和青椒，关火。 -
9盛入碗中。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐