“石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物，可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。
石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。
炎热夏季没有什么比吃一碗凉爽爽的石花菜凉粉更惬意的”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
自制石花菜凉粉的做法步骤
-
1图中就是干石花菜 -
2干石花菜用擀面棍敲打，拣出其中的杂质，用清水浸泡，反复搓洗，洗掉泥沙 -
3洗净的石花菜放入高压锅中，放入5斤水，一勺白醋，大火上汽，转小火炖40分钟，再焖30分钟 -
4煮过的石花菜变成了绿色，开盖后过滤出液体（滤网是豆浆机专用的），放冰箱冷藏 -
5攥干水分的石花菜，弃之不用 -
6待凉粉彻底凝固 -
7切开看，标准的海菜凉粉，味道都是大海的味 -
8用刀子划开凉粉，这样看就是透明的 -
9切点黄瓜丝或者白菜丝，捣点蒜泥，酱油、醋、香油拌匀了即可上桌
小窍门
煮好的液体，夏天着急吃，就放冰箱冷藏，冬天放窗户外面一会就凝固
使用的厨具：高压锅
所属分类：
凉菜