食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤
-
1先将转化糖浆和碱水混合均匀，再倒入玉米油，用蛋抽搅打均匀，会变得成浓稠状。 -
2面粉倒入糖浆内，用刮刀拌匀后，再用手抓匀到无干粉状态。 -
3装入保鲜袋静置1小时左右，饼皮不建议放过夜，会变得过硬。 -
4我包的是7：3的比例，蛋黄和莲蓉一起称35克一个团子，先将莲蓉压扁（这里用了豆沙的图)。 -
5包入蛋黄，虎口往上收紧，我的蛋黄是金奇香小号的，一般提前泡油2天，然后不烤直接包，做好的蛋黄流油明显。 -
6取15克饼皮，压扁，包入馅，虎口收起封口，均匀推均匀，卖相才极佳~ -
7用学厨的50克月饼模具，放入干粉，再抖出多余的，放入月饼胚，盖下即可出模。 -
8全部做好之后，喷上一层薄水，这是防止月饼开裂的， -
9ACA烤箱上下管175度预热，放入中层烤5分钟定型，出来刷蛋液之后再放入烤箱烤10分钟。 -
10出炉的月饼放置凉透,密封回油即可食用
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
- 苋菜炒鸡蛋
- 香菇青菜
- 土豆炒牛肉
- 蓑衣黄瓜
- 清蒸鲈鱼
- 家庭资质豆腐炖鸭血
- 焗牛油果
- 麻蛤扇贝打卤面
- 干豆腐炒豆芽
- 蜜汁肉脯
- 葱香南瓜饼
- 葱烧海参
- 海苔香酥生蚝
- 火腿肠炒荷兰豆
- 淡奶油吐司
- 开边蚕蛹
- 尖椒豆腐皮
- 东北传统风干肠
- 白灼钉螺
- 蒜蓉粉丝蒸茄子
- 自制辣椒油
- 家庭版白吉馍
- 萝卜肉片汤
- 红烧咸鱼
- 清炒包菜
- 另眼看待
- 另眼看戏
- 另眼看承
- 另眼看觑
- 另行什么什么的成语
- 另行高就
- 另请什么什么的成语
- 另请高明
- 另谋什么什么的成语
- 另谋高就
- 另起什么什么的成语
- 另起炉灶
- 另辟什么什么的成语
- 另辟蹊径
- 叨什么什么己的成语
- 泸南玉帐曹国博再知类省举（宋·释居简）
- 泸定桥（当代·熊盛元）
- 泸定桥（清·马维翰）
- 泸川古意（明·薛瑄）
- 泸州乱（宋·陆游）
- 泸州使君岩在城南一里深三丈有泉出其左音中（宋·陆游）
- 泸州南定楼（宋·范成大）
- 泸州大将第四（宋·文天祥）
- 泸州渡江时乙卯秋（清·张之洞）
- 泸州苏丈由夕拜谪丞吴江来署昆篆方著政声与（明·王世贞）
- 泸州（宋末元初·汪元量）
- 泸帅曹太博生日四首（宋·魏了翁）
- 泸水清（宋·程公许）
- 泸水（清·张客卿）
- 泸江亭（宋·虞允文）
- 伤寒集验(共6册)(精)/上海中医药大学图书馆藏珍本古籍丛刊
- 中国法治政府评估报告(2023)(精)/法治政府蓝皮书/北京市哲学社会科学研究基地智库报告系列丛书
- 斗争精神与本领养成/研究阐释党的二十精神丛书
- 日语词汇研究(精)/日本学研究丛书
- 中国译学话语--建构与阐释/翻译中国研究丛书
- 友/汉字中国
- 我心飞翔(一位残疾人中医专家的传奇人生)
- 竞争优势(透视企业护城河珍藏版)
- 数字化时代农户迁移行为的经济学分析
- 实用学术英语教程
- 蒙台梭利标准课程(进阶篇3-7岁儿童敏感期游戏共5册)
- 龙之眼/斯蒂芬·金作品系列
- 兵器大百科(精华版)/小眼睛看世界
- 苏州园林写在城市山水间的诗/中国人文标识
- 新大学日语四级考试词汇精讲精练(对应新考纲)