食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤
-
1先将转化糖浆和碱水混合均匀，再倒入玉米油，用蛋抽搅打均匀，会变得成浓稠状。 -
2面粉倒入糖浆内，用刮刀拌匀后，再用手抓匀到无干粉状态。 -
3装入保鲜袋静置1小时左右，饼皮不建议放过夜，会变得过硬。 -
4我包的是7：3的比例，蛋黄和莲蓉一起称35克一个团子，先将莲蓉压扁（这里用了豆沙的图)。 -
5包入蛋黄，虎口往上收紧，我的蛋黄是金奇香小号的，一般提前泡油2天，然后不烤直接包，做好的蛋黄流油明显。 -
6取15克饼皮，压扁，包入馅，虎口收起封口，均匀推均匀，卖相才极佳~ -
7用学厨的50克月饼模具，放入干粉，再抖出多余的，放入月饼胚，盖下即可出模。 -
8全部做好之后，喷上一层薄水，这是防止月饼开裂的， -
9ACA烤箱上下管175度预热，放入中层烤5分钟定型，出来刷蛋液之后再放入烤箱烤10分钟。 -
10出炉的月饼放置凉透,密封回油即可食用
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
- 香酥炸琵琶腿
- 奶白鲫鱼汤
- 干烧平子鱼
- 网红“雪花酥”
- 板栗烧牛腩
- 白菜黑木耳炒五花肉
- 芹菜叶豆腐汤
- 红烧鲫鱼
- 川味芋头烧鸭
- 苏格兰炸蛋
- 油炸糕
- 木瓜桃胶
- 葡萄奶酥饼干
- 爽口萝卜
- 奶酪面包
- 青汁磷虾豆腐羹
- 奶香旺仔小馒头
- 渍菜粉
- 鹌鹑蛋拌青瓜
- 咸菜肉蓉炒豌豆
- 香菇面
- 白菜豆腐条
- 新奥尔良烤鸡肉串
- 酒酿莲藕圆子蛋花汤
- 香酥炸鸡
- chinese signs
- chinese team
- chinese test
- chinese traders
- chinese virus
- chinese walls
- chinese whispers
- chinese white
- chinese yoyo
- chinese yuan
- ching chong
- chinks define
- chinks definition
- chin music
- chinned hull
- 别濠上（宋·郭祥正）
- 别濠乐主人（宋·丘葵）
- 别灊皖二山（宋·王安石）
- 别灊阁（宋·王安石）
- 别灵武令狐校书（唐·马戴）
- 别灵源禅师（宋·释德洪）
- 别灵耀寺同舍（宋·韩淲）
- 别焕之到韶阳此寄（明·释今无）
- 别焦瑜（明·刘崧）
- 别熊御史出塞（明·李梦阳）
- 别燕京作（明·梁柱臣）
- 别燕（宋·武衍）
- 别燕（明·李玉英）
- 别燕（清·宗粲）
- 别燮玄圃后重寄（元·虞集）
- 森林报(春美绘版)
- 代课老师(英汉对照)/贝贝熊系列丛书
- 妈妈不在家(英汉对照)/贝贝熊系列丛书
- 勤劳的新邻居(英汉对照)/贝贝熊系列丛书
- 吴哥窟大探险(1)/我最喜欢的世界文化遗产探险漫画
- 吴哥窟大探险(2)/我最喜欢的世界文化遗产探险漫画
- 影子的秘密约会
- 这么近那么远
- 心里永远有个你
- 柔软的坚强
- 老爸要乖哦(1)
- 山猫和吉咪(有生命的风筝)/我为妈妈讲故事桥梁书系列
- 山猫和吉咪(魔术笔与橡皮擦)/我为妈妈讲故事桥梁书系列
- 山猫和吉咪(我是小歌手)/我为妈妈讲故事桥梁书系列
- 山猫和吉咪(飞来的邻居)/我为妈妈讲故事桥梁书系列