“孩子喜欢白白的糖蒜，老人又喜欢酱油色的糖蒜，一次腌两种，满足你们的需求。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
腌糖蒜的做法步骤
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1将新蒜剥掉外皮，剪去梗和根须。 -
2有很多人没见过大蒜原本的样子，上两张图给大家看看。 -
3未处理前的新蒜，刚从地里挖出来。 -
4将处理好的大蒜清洗干净，然后完全泡在水里一天一夜拔味儿去辣，中间换两次水。 -
5将泡过的蒜捞出来控水，然后洒入半袋盐搅拌均匀腌一晚上。 -
6将大蒜洗掉多余盐分，捞出来散开晾一晚上。 -
7将糖和米醋全部倒入锅中煮开，然后自然冷却。 -
8先把蒜放进容器中，然后再加糖醋汁（注意蒜不要放的太满，留一点空隙，汤汁倒入要完全没过蒜。） -
9拿出我家祖传的老坛子??，洗净晾干，把剩下的蒜放进去。 -
10剩下的汤汁里加入黄豆酱油煮开自然放凉。 -
11将酱油色的糖醋汁倒入老坛子中的大蒜里，完全浸没大蒜。 -
12两种糖蒜都全部完成啦，然后封好坛子，剩下的事情交给时间。大概两个月后就可以吃啦！（期间可以打开翻搅几次，顺便放放发酵产生的气泡） -
13不到一个月的白蒜，因为是泡的紫皮蒜，估计再泡也白不到哪儿去了?? -
14酱油色的蒜上色很快呦，还应该泡久一点完全脱掉蒜味。 -
15看起来很诱人啊！ -
16腌蒜不需要多么严实的密封，只需要盖上盖子隔灰，而且很耐放，可以长年吃。每次吃多少捞多少，很方便。
小窍门
醋要用白米醋不是白醋，酱油不是生抽或老抽，是黄豆酱油。
使用的厨具：其他
所属分类：
家常菜
自制酱料