“目前的南半球正处于盛夏，所以做菜的时候适选用一些辛辣调味料非常不错，开胃！鱼滑是老太太手工制作，我提前将它们做成丸子放入冰柜储存的，需要的时候取出来解冻，很方便。这道菜也是为了参加聚会而预备的。”
食材明细
- 中辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱼滑煮茄子的做法步骤
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1食材：茄子、鱼滑、蒜、辣椒。 -
2将茄子切大片，盛入器皿之中放入微波炉叮十分钟。鱼滑颗粒比较大，所以切半。 -
3烧热锅，倒入适量橄榄油，放入蒜与辣椒。 -
4再放入切半的鱼滑。 -
5调入一大勺豆瓣酱，搅拌均匀。 -
6加入叮好的茄子。 -
7注入适量热水，盖上锅盖焖约五分钟。 -
8汤汁收干之前打开锅盖，调入适量少许盐、鸡精最后勾生粉芡即可熄火。
小窍门
1、茄子在烹饪之前用微波炉叮过之后，一可以缩短焖的时候，二还减少茄子吸油量。2、当锅里加入豆瓣酱的时候适当地调小火候以名烧糊了。3、最后勾生粉芡个人感觉比较重要，不但卖相好口感也更好。
使用的厨具：平底锅
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