“冬季是吃羊肉的最佳的季节。因为在冬季时人体的阳气潜藏于体内，很容易出现手足冰冷、气血循环不畅等多种情况。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有温补气血、暖中祛寒、开胃健脾、补肾壮阳的功效，所以在冬天吃羊肉，既可以抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得。薄荷辣椒炒羊肉，香辣可口，不腥无膻味，特别好吃。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
香辣薄荷羊肉的做法步骤
-
1备好食材，羊肉提前取出解冻，软化后用清水浸泡一两遍，洗净沥干水 -
2切成薄片或条状，切法随意 -
3薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片 -
4备好花椒油、白糖和酱油混合盛起 -
5热锅，倒入食用油，下蒜片爆香 -
6倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂 -
7倒入辣椒干 -
8调入酱油，白糖，继续翻炒 -
9调入花椒油，翻炒均匀 -
10最后倒入薄荷叶，快速拌匀即可铲起
小窍门
食尚小贴士：
1.辣椒和蒜片都是提鲜去腥的配料，和羊肉很搭，假若不喜欢辣椒，可以换成孜然粉。
2.薄荷叶放入锅中快速拌匀即可，也可以提前将薄荷叶油炸一会捞起，将炸过薄荷叶的食用油煸炒羊肉。
3.最后将薄荷叶撒在羊肉上面。分量多可以这样做，只是这个方法相对复杂一点。
1.辣椒和蒜片都是提鲜去腥的配料，和羊肉很搭，假若不喜欢辣椒，可以换成孜然粉。
2.薄荷叶放入锅中快速拌匀即可，也可以提前将薄荷叶油炸一会捞起，将炸过薄荷叶的食用油煸炒羊肉。
3.最后将薄荷叶撒在羊肉上面。分量多可以这样做，只是这个方法相对复杂一点。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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